Abendessen ohne Fleisch

Name: Abendessen ohne Fleisch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g gemischtes Gemüse (z.B. Paprika, Zucchini, Karotten); 200g Kichererbsen (aus der Dose); 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Petersilie oder Koriander) zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Gesunde Küchenklassiker

Ich liebe es, kreative und schmackhafte Gerichte zu zaubern, die ganz ohne Fleisch auskommen. Wenn ich Gäste habe oder einfach nur eine nachhaltige Wahl treffen möchte, greife ich oft zu Rezepten, die Gemüse in den Mittelpunkt stellen. Dieses Abendessen ohne Fleisch vereint reiche Aromen und eine Vielzahl von Texturen. Es ist eine perfekte Möglichkeit, saisonale Zutaten zu nutzen und gleichzeitig alle satt zu bekommen, ohne auf Geschmack zu verzichten. Ich bin sicher, ihr werdet es genauso lieben wie ich!

Erstellt von

Elina Zorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T16:46:20.038Z

Als ich mit Freunden zu Abendessen eingeladen war, wollte ich etwas Besonderes zubereiten. Ich entschied mich für ein buntes Gemüsegericht, das nicht nur köstlich, sondern auch gesund ist. Die Kombination aus frischen Kräutern und Gewürzen hat dem ganzen Gericht einen außergewöhnlichen Geschmack verliehen. Besonders die Röstaromen vom gebratenen Gemüse machen den Unterschied!

Um sicherzustellen, dass die Texturen ausgewogen sind, habe ich das Gemüse in gleich große Stücke geschnitten und mehrmals gewendet, damit alles perfekt gar wird. Manchmal können die einfachsten Zutaten die besten Ergebnisse liefern, und dieses Rezept ist der Beweis dafür, dass ein Abendessen ohne Fleisch jeden begeistern kann.

Warum ihr dieses Rezept lieben werdet
Reiche Aromen, die den Gaumen verwöhnen
Gesunde, frische Zutaten aus der Region
Perfekt für eine gesellige Runde oder als schnelles Familienessen

Die Vielfalt des Gemüses

In diesem Rezept spielt frisches Gemüse die Hauptrolle. Der Einsatz von saisonalem Gemüse wie Paprika, Zucchini und Karotten sorgt nicht nur für eine bunte Optik, sondern auch für einen einzigartigen Geschmack. Gemüse, das zu dieser Zeit des Jahres wächst, hat oft einen ausgeprägteren Geschmack und eine knackigere Textur. Wenn ihr bestimmte Gemüsesorten nicht mögt oder nicht zur Hand habt, probiert einfach, was eurem Gaumen zusagt. Brokkoli, Auberginen oder sogar Süßkartoffeln wären ebenfalls köstliche Alternativen.

Achtet beim Schneiden des Gemüses darauf, gleichmäßige Stücke zu erhalten. Dies stellt sicher, dass alles gleichmäßig gart. Kleinere Stücke brauchen weniger Zeit, um gar zu werden, also plant die Größe eurer Schnitte so, dass die Garzeit harmoniert. Ich empfehle, das Gemüse in Würfel oder Scheiben zu schneiden, je nach persönlicher Vorliebe. Eine ansprechende Präsentation mit verschiedenen Farben und Formen kann zudem die Lust auf das Gericht steigern.

Würzen für den perfekten Geschmack

Die richtige Gewürzmenge ist entscheidend für den Geschmack dieses Gemüses. Paprikapulver verleiht dem Gericht eine leichte Süße und eine schöne Farbe. Kreuzkümmel bringt nicht nur Wärme, sondern auch eine nussige Tiefe, die die Aromen des Gemüses unterstützt. Ich empfehle, die Gewürze vorsichtig hinzuzufügen und während des Bratens immer wieder zu probieren, um den gewünschten Geschmack zu erreichen. Ihr könnt die Gewürze auch variieren, indem ihr zum Beispiel etwas Chili oder Thymian hinzufügt, falls ihr es etwas würziger mögt.

Verwehrt euch nicht, mit frischen Kräutern zu experimentieren. Petersilie oder Koriander bringen eine frische Note, die das Gericht perfekt abrundet. Ich neige dazu, die Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um ihre Aromen und die leuchtenden Farben zu bewahren. Außerdem könnt ihr die Kräuter fein hacken oder einfach ganz darüber streuen – beides sieht ansprechend aus und schmeckt himmlisch.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für das Abendessen ohne Fleisch:

Zutaten

500g gemischtes Gemüse (z.B. Paprika, Zucchini, Karotten)
200g Kichererbsen (aus der Dose)
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Petersilie oder Koriander) zur Garnitur

Mit diesen frischen Zutaten kann das Kochen beginnen!

Zubereitung

Folgendes ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung:

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse waschen, schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.

Braten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das geschnittene Gemüse für ca. 10 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

Würzen

Kichererbsen hinzufügen und mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Weitere 5 Minuten braten.

Servieren

Das Gericht auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.

Genießt euer köstliches Abendessen!

Profi-Tipps

Um das Gericht noch schmackhafter zu machen, könnt ihr auch etwas Feta-Käse darüber streuen oder einen Spritzer Zitrone hinzufügen, um die Aromen zu intensivieren.

Meal Prep und Aufbewahrung

Dieses Gericht eignet sich hervorragend für Meal Prep. Ihr könnt das Gemüse bereits am Wochenende vorbereiten und in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren. So erzielt ihr an hektischen Wochentagen eine schnelle und gesunde Mahlzeit. Ich empfehle, die Kichererbsen ebenfalls gleich zuzubereiten und im Kühlschrank zu lagern.

Solltet ihr Reste haben, können diese ganz einfach im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage. Um das Gericht wieder aufzuwärmen, gebt es einfach in eine Pfanne bei mittlerer Hitze und erwärmt es unter Rühren für etwa 5 bis 7 Minuten. So bleibt das Gemüse knackig und frisch.

Variationen und Anpassungen

Wenn ihr eine Extraportion Protein wünscht, könnt ihr Tofu oder Tempeh hinzufügen. Schneidet diese in Würfel und bratet sie einige Minuten vor dem Gemüse an, bis sie leicht goldbraun sind. Sie nehmen die Aromen des Gerichts wunderbar auf und machen das Essen sättigender.

Ein weiteres tolles Variationsspiel ist die Verwendung von verschiedenen Hülsenfrüchten. Neben Kichererbsen könnt ihr auch Linsen oder schwarze Bohnen verwenden. Diese bringen unterschiedliche Geschmäcker in das Gericht und erhöhen den Nährwert. Denkt daran, die Kochzeiten entsprechend anzupassen, wenn ihr frische Linsen anstelle von Dosenprodukten verwendet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, ihr könnt jede Art von Gemüse verwenden, die ihr mögt oder gerade zur Hand habt.

→ Wie lange hält das Gericht im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält es sich 2-3 Tage. Einfach aufwärmen vor dem Servieren.

→ Kann ich das Gericht vegan machen?

Ja, alle verwendeten Zutaten sind veganfreundlich!

→ Wie kann ich das Gericht anpassen?

Füge gerne eure eigenen Gewürze oder eine Proteinquelle wie Tofu hinzu, um es noch vielseitiger zu gestalten.