Gnocchi mit Pesto

Name: Gnocchi mit Pesto
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln, mehlig; 150g Mehl; 1 Ei; Salz; 100g frische Basilikumblätter; 50g Pinienkerne; 50g parmesan, gerieben; 100ml Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Weltküchen-Highlights

Ich liebe es, Gnocchi selbst zuzubereiten, da sie so vielseitig sind! Bei dieser Rezeptur macht das frische Pesto den Unterschied und bringt eine unvergessliche Aromenvielfalt. Die Kombination aus den zarten Gnocchi und dem aromatischen Pesto ist einfach himmlisch. Ich finde, dass das selbstgemachte Pesto nicht nur frischer schmeckt, sondern auch eine tolle Gelegenheit bietet, frische Kräuter aus dem Garten zu verwenden. Das Ergebnis ist ein Gericht, das sowohl beim Dinner mit Freunden als auch an einem entspannten Abend zu Hause perfekt zur Geltung kommt!

Erstellt von

Elina Zorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:34:20.600Z

Als ich vor einigen Jahren Gnocchi zum ersten Mal selbst gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach es wirklich ist. Die Verwendung von frischen Kartoffeln sorgt dafür, dass die Gnocchi leicht und zart werden. Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Kräutern im Pesto und finde, dass Basilikum und Pinienkerne die klassische Wahl sind. Für eine besondere Note gebe ich manchmal auch etwas geriebenen Parmesan hinzu.

Ein weiterer Geheimtipp ist, die Gnocchi nach dem Kochen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anzubraten. Dadurch erhalten sie eine köstlich knusprige Textur, die perfekt mit der Cremigkeit des Pestos harmoniert. Ich empfehle auch, beim Pesto die Kräuter nach Gefühl hinzuzufügen und ein wenig Zitronensaft für die Frische zu verwenden.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frisches Pesto mit intensiven Aromen von Basilikum und Pinienkernen
Zarte und luftige Gnocchi, die im Mund schmelzen
Perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein besonderes Festessen

Die perfekte Gnocchi-Konsistenz erreichen

Um zarte und luftige Gnocchi zu erhalten, ist die Wahl der Kartoffeln entscheidend. Mehligkochende Kartoffeln sind ideal, da sie weniger Feuchtigkeit enthalten und sich leichter pürieren lassen. Nach dem Kochen sollten die Kartoffeln so schnell wie möglich verarbeitet werden, während sie noch warm sind. Dadurch wird die Stärke aktiviert, was zu einer besseren Bindung der Zutaten führt und verhindert, dass die Gnocchi später klebrig werden.

Ein häufiger Fehler beim Gnocchi-Herstellen ist das Hinzufügen von zu viel Mehl. Achte darauf, den Teig so lange zu kneten, bis er geschmeidig ist, aber achte darauf, nicht zu überarbeiten. Die Gnocchi sollten leicht und luftdurchlässig bleiben. Eine gute Methode, um die richtige Konsistenz zu prüfen, ist, einen kleinen Teigball in kochendes Wasser zu legen. Wenn er sich nicht auflöst und an die Oberfläche steigt, ist der Teig optimal.

Pesto-Variationen und -Tipps

Das Grundrezept für das Pesto ist sehr anpassungsfähig. Für eine cremigere Variante kannst du anstelle von Olivenöl etwas Sahne oder sogar griechischen Joghurt hinzufügen, was dem Gericht eine ganz neue Dimension gibt. Auch die Nüsse können variieren; Walnüsse oder Cashewkerne bringen eine interessante Note ins Spiel. Zudem kann der Parmesan durch einen veganen Käseersatz ersetzt werden, um das Gericht für eine pflanzenbasierte Ernährung geeignet zu machen.

Ein wichtiger Tipp für die Zubereitung des Pestos ist es, die Pinienkerne vorher leicht anzurösten. Dies verstärkt den nussigen Geschmack und gibt dem Pesto eine tiefere Geschmacksnote. Röst die Pinienkerne für etwa 5-7 Minuten in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind. Achte darauf, sie nicht zu lange zu erhitzen, da sie schnell verbrennen können.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Gnocchi und das Pesto.

Für die Gnocchi:

500g Kartoffeln, mehlig
150g Mehl
1 Ei
Salz

Für das Pesto:

100g frische Basilikumblätter
50g Pinienkerne
50g parmesan, gerieben
100ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer

Diese Zutaten ergeben ein köstliches Gericht!

Zubereitung

So bereitest du die Gnocchi und das Pesto zu.

Gnocchi zubereiten

Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Abkühlen lassen. Danach das Mehl, das Ei und eine Prise Salz hinzufügen und alles gut verkneten. Kleine Stücke abtrennen und zu langen Würsten formen. In kleine Stücke schneiden und mit einer Gabel eindrücken.

Pesto zubereiten

Alle Zutaten für das Pesto in einen Mixer geben und gut pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gnocchi kochen

Eine große Pfanne mit Wasser zum Kochen bringen und die Gnocchi bei mittlerer Hitze kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.

Servieren

Die Gnocchi mit dem Pesto vermengen und nach Belieben mit geriebenem Parmesan servieren. Warm genießen!

Schmecke das Ergebnis ab und genieße dein selbstgemachtes Gericht!

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Kräutern im Pesto und füge für extra Frische etwas Zitronensaft hinzu.

Aufbewahrung und Reste

Gnocchi sind ein wunderbares Gericht, das sich hervorragend aufbewahren lässt. Ungarische Gnocchi können ungekocht bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lege sie dazu auf ein mit Mehl bestäubes Blech, um ein Kleben zu verhindern. Für eine längere Lagerung können sie auch eingefroren werden. So kannst du sie jederzeit schnell für ein schnelles Abendessen zubereiten – einfach direkt aus dem Gefrierfach ins kochende Wasser geben.

Pesto hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa eine Woche. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, kannst du es auch in Eiswürfelschalen portionsweise einfrieren. So hast du immer ein wenig frisches Pesto zur Hand, das du für andere Gerichte verwenden kannst, wie Pasta oder Salate, die ebenfalls davon profitieren.

Serviervorschläge

Die Kombination von Gnocchi und Pesto ist bereits ein Genuss, aber du kannst das Gericht noch weiter verfeinern. Einige geröstete Cherrytomaten oder frische Spinatblätter unter die Gnocchi mischen, um es noch gemüsiger zu machen. Ein Spritzer frischer Zitrone oder einige frisch geriebene Zitronenschalen bringen eine willkommene Frische und heben die Aromen des Pesos hervor.

Für eine besonders einladende Präsentation richte die Gnocchi auf einem großen Servierteller an und garniere sie mit etwas zusätzlichen Pinienkernen und geriebenem Parmesan. Ein paar frische Basilikumblätter als Dekoration sorgen nicht nur für optische Anziehungskraft, sondern verstärken auch den Geschmack des Gerichts.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Gnocchi kochen und später in einer Pfanne anbraten.

→ Wie kann ich das Pesto variieren?

Du kannst andere Nüsse oder Kräuter verwenden, um einen neuen Geschmack zu kreieren.

→ Kann ich die Gnocchi einfrieren?

Ja, die roh gedrückten Gnocchi können gut eingefroren werden und später gekocht werden.

→ Was mache ich mit übrig gebliebenem Pesto?

Das Pesto kann gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und zu Pasta oder Brot reichen.