Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Quark; 150 g Naturjoghurt; 2 Eier; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 350 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Süßes & Desserts

Ich liebe es, in der Küche mit neuen Rezepten zu experimentieren, und diese Quarkbällchen mit Joghurtteig sind ein echter Hit! Die Kombination aus cremigem Quark und zartem Joghurt macht die Bällchen besonders luftig und leicht. Wenn ich sie frisch aus dem Ofen nehme, verströmt der süße Duft durch das ganze Haus. Hier teile ich mit dir mein Rezept, das perfekt für Feste oder einfach zum Naschen zwischendurch ist.

Erstellt von

Elina Zorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T13:43:25.438Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen ausprobierte, war ich sofort begeistert von der leichten Konsistenz. Der Joghurt macht den Teig besonders fluffig und sorgt für eine angenehme Frische. Ich habe zahlreiche Varianten getestet, aber diese Kombination aus Quark und Joghurt ist für mich die perfekte Wahl.

Ein kleiner Tipp: Beim Frittieren achte ich darauf, dass das Öl nicht zu heiß ist, damit die Bällchen gleichmäßig backen und nicht von außen verbrennen. Dadurch bleiben sie schön weich und köstlich im Inneren. Lass dir dieses Rezept nicht entgehen!

Darum wirst du diese Quarkbällchen lieben
Leichte und fluffige Textur, die auf der Zunge zergeht.
Die Kombination aus Quark und Joghurt sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
Perfekt geeignet für Feste oder einfach so zum Naschen.

Die richtige Teigkonsistenz

Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend für die perfekte Textur dieser Quarkbällchen. Achte darauf, die Zutaten gründlich zu vermischen, bis der Teig glatt und klumpenfrei ist. Er sollte leicht klebrig, aber formen lassen. Wenn der Teig zu feucht ist, kannst du schrittweise etwas mehr Mehl hinzufügen, aber sei vorsichtig, nicht zu viel auf einmal hinzuzufügen, da dies die Bällchen zu trocken machen kann.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Ruhezeit des Teigs. Lass ihn nach der Zubereitung einige Minuten ruhen, damit sich die Zutaten setzen. Diese kurze Pause verbessert die Struktur der Bällchen, sodass sie beim Frittieren gleichmäßiger aufgehen und eine bessere Form entwickeln.

Frittieren – Tipps für den perfekten Biss

Das Frittieren erfordert Präzision, um sicherzustellen, dass die Quarkbällchen außen goldbraun und innen fluffig sind. Erhitze das Öl auf eine Temperatur von etwa 175 °C. Du kannst die Temperatur testen, indem du ein kleines Stück Teig ins Öl gibst; es sollte sofort hochspringen und brutzeln. Achte darauf, die Bällchen nicht zu viele auf einmal hineinzulegen, da dies die Öltemperatur absenken und zu ungleichmäßigem Frittieren führen kann.

Die Frittierzeit beträgt in der Regel 5-7 Minuten, bis die Bällchen eine goldbraune Farbe erreicht haben. Überprüfe regelmäßig den Gargrad und wende die Bällchen vorsichtig mit einer Zange, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig bräunen. Die richtige Frittiertemperatur und -zeit sind entscheidend, um ein ungewolltes Durchweichen zu vermeiden.

Zutaten

Um diese Quarkbällchen zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für Quarkbällchen

250 g Quark
150 g Naturjoghurt
2 Eier
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
350 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz
Öl zum Frittieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um köstliche Quarkbällchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Joghurt, Eier, Zucker und Vanillezucker gut vermischen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen und dann nach und nach zur Quarkmischung geben, bis ein glatter Teig entsteht.

Bällchen formen

Den Teig mit nassen Händen in kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Frittieren

Öl in einem tiefen Topf erhitzen und die Bällchen vorsichtig hineingeben. Bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten goldbraun frittieren. Die Bällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Lass die Quarkbällchen etwas abkühlen, bevor du sie servierst.

Profi-Tipps

Du kannst die Quarkbällchen auch mit Puderzucker bestreuen oder in Schokolade tauchen für eine besondere Note.

Variationen der Quarkbällchen

Diese Quarkbällchen sind sehr vielseitig. Du kannst sie beispielsweise mit Gewürzen wie Zimt oder Muskat würzen, um eine weihnachtliche Note hinzuzufügen. Auch das Hinzufügen von Schokoladenstückchen oder getrockneten Früchten wie Rosinen kann dem Teig eine besondere Note verleihen. Experimentiere mit verschiedenen Zusätzen – siehe es als Möglichkeit, dein eigenes Signature-Rezept zu kreieren.

Eine weitere interessante Variation wäre, die Quarkbällchen nach dem Frittieren mit Puderzucker zu bestäuben oder in einer Zuckerglasur zu wälzen. Dies verleiht ihnen eine süßere und festlichere Note, perfekt für besondere Anlässe oder Feiern.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen schmecken frisch am besten, können aber auch aufbewahrt werden. Um die Bällchen frisch zu halten, lege sie in einen luftdichten Behälter und bewahre sie im Kühlschrank auf. Sie halten sich dort etwa 2-3 Tage. Zum Aufwärmen kannst du sie kurz im Ofen bei 150 °C aufbacken, damit sie wieder schön knusprig werden.

Falls du die Bällchen länger aufbewahren möchtest, kannst du sie einfrieren. Dazu solltest du die vollständig abgekühlten Bällchen in einem Gefrierbeutel oder einer Gefrierdose gut verpacken. Im Gefrierfach sind sie etwa 1-2 Monate haltbar. Zum Verzehr einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann im Ofen aufwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch im Backofen zubereiten?

Ja, du kannst die Bällchen bei 180°C ca. 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Wie kann ich die Quarkbällchen aufbewahren?

Lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich das Rezept auch vegan gestalten?

Ja, ersetze Quark und Joghurt durch pflanzliche Alternativen und die Eier durch einen Ei-Ersatz wie Apfelmus oder Chia-Samen.

→ Wie kann ich die Bällchen variieren?

Du kannst auch Schokoladenstückchen, Nüsse oder Trockenfrüchte in den Teig geben, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu kreieren.