Grünkohlauflauf mit Frischkäse – eiweißreiches Low-Carb-Rezept

Name: Grünkohlauflauf mit Frischkäse – eiweißreiches Low-Carb-Rezept
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Grünkohl, frisch oder tiefgefroren; 200g Frischkäse; 100g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 3 Eier; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Erstellt von

Elina Zorn

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T04:39:38.238Z

Dieser Grünkohlauflauf ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch ein wahrer Genuss. Mit seinem cremigen Frischkäse und den gesunden Zutaten ist er perfekt für eine bewusste Ernährung.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhaftes Aroma des Grünkohls kombiniert mit cremigem Frischkäse
Eiweißreich und perfekt für Low-Carb-Diäten
Einfach zuzubereiten und ideal für die ganze Familie

      

Gesunde Vorteile von Grünkohl

Grünkohl ist nicht nur ein schmackhaftes Gemüse, sondern auch ein wahres Superfood. Er ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Insbesondere Vitamin K, C und A sind in hohen Mengen enthalten und tragen zu einer gesunden Immunfunktion und einer starken Knochenstruktur bei. Darüber hinaus ist Grünkohl eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und das Sättigungsgefühl unterstützen.

Die enthaltenen Antioxidantien im Grünkohl können helfen, entzündungsfördernde Prozesse im Körper zu reduzieren. Regelmäßiger Konsum von Grünkohl kann somit zur Vorbeugung chronischer Krankheiten beitragen. Viele Menschen integrieren Grünkohl in ihre Ernährung, um ihre allgemeine Gesundheit zu verbessern und den Körper zu entgiften.

Die Rolle von Frischkäse im Auflauf

Frischkäse ist nicht nur ein cremiger Genuss, sondern auch eine großartige Proteinquelle. Er bringt nicht nur eine angenehme Textur in den Grünkohlauflauf, sondern sorgt auch für eine reichhaltige und herzliche Geschmackskombination. Durch die Zugabe von Frischkäse wird der Auflauf besonders saftig und geschmackvoll, was ihn zu einem perfekten Gericht für die ganze Familie macht.

Darüber hinaus ist Frischkäse eine vielseitige Zutat, die leicht variierbar ist. Ob Sie Kräuterfrischkäse oder eine andere Geschmacksrichtung verwenden, die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Dies erlaubt Ihnen, den Auflauf nach Ihrem persönlichen Geschmack anzupassen, während Sie gleichzeitig die Vorteile eines eiweißreichen Gerichts genießen.

Zutaten für den Grünkohlauflauf

Zutaten

500g Grünkohl, frisch oder tiefgefroren
200g Frischkäse
100g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
3 Eier
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl

Diese Zutaten ergeben einen köstlichen und gesunden Auflauf!

Zubereitung

Grünkohl vorbereiten

Falls Sie frischen Grünkohl verwenden, waschen und schneiden Sie ihn in kleine Stücke. Bei tiefgefrorenem Grünkohl, diesen vorher auftauen lassen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig braten.

Auflaufmasse zubereiten

In einer großen Schüssel den Frischkäse, die Eier, Salz und Pfeffer gut vermengen. Den Grünkohl und die angebratenen Zwiebeln hinzufügen und alles gut vermischen.

Backen

Die Masse in eine Auflaufform geben, mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und dann servieren.

Zubereitungstipps für den perfekten Auflauf

Um sicherzustellen, dass Ihr Grünkohlauflauf die perfekte Konsistenz hat, sollten Sie darauf achten, dass der Grünkohl gut abgetropft ist, wenn Sie tiefgefrorenen verwenden. Zu viel Flüssigkeit kann den Auflauf wässrig machen und die Backzeit verlängern. Ein weiterer Tipp ist, die Zwiebeln und den Knoblauch nicht zu lange anzubraten, damit sie ihren Geschmack optimal entfalten, ohne zu verbrennen.

Zusätzlich können Sie das Rezept nach Belieben variieren. Fügen Sie zum Beispiel Schinken oder Speck hinzu, um dem Auflauf eine herzhafte Note zu verleihen. Auch verschiedene Käsesorten, wie Feta oder Mozzarella, können für eine interessante Geschmacksvielfalt sorgen. Experimentieren Sie, um Ihre persönliche Lieblingsversion zu finden!

Serviervorschläge und Beilagen

Der Grünkohlauflauf lässt sich hervorragend als Hauptgericht servieren, eignet sich jedoch auch als Beilage zu Fleischgerichten. Kombinieren Sie ihn mit einem saftigen Braten oder gegrilltem Fisch für ein ausgewogenes und herzhaftes Menü. Ein frischer Salat rundet das Gericht ab und sorgt für eine erfrischende Note.

Wenn Sie den Auflauf als Meal Prep zubereiten, können Sie ihn portionsweise in Kühlschrank oder Gefrierfach aufbewahren. So haben Sie jederzeit ein schnelles und gesundes Mittagessen zur Hand. Erwärmen Sie ihn einfach in der Mikrowelle oder im Ofen und genießen Sie ein köstliches Gericht in wenigen Minuten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Grünkohlauflauf einfrieren?

Ja, der Auflauf kann nach dem Backen gut eingefroren werden. Einfach in Portionen teilen und in fest verschlossenen Behältern einfrieren.

→ Wie lange kann ich den Auflauf im Kühlschrank aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf bis zu 3 Tage, solange er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich den Frischkäse durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch Ricotta oder einen pflanzlichen Frischkäse verwenden, um eine milchfreie Variante zu erstellen.

→ Ist der Grünkohlauflauf glutenfrei?

Ja, das Rezept ist glutenfrei, wenn Sie sicherstellen, dass alle verwendeten Zutaten glutenfrei sind.