Lasagne mit Kürbis
Hervorgehoben unter: Weltküchen-Highlights
Ich bin immer wieder begeistert von der harmonischen Kombination aus kräftigen Aromen und frischen Zutaten. Bei dieser Lasagne mit Kürbis gelingt mir das ganz besonders. Der süßliche Geschmack des Kürbisses harmoniert perfekt mit der würzigen Bolognese und der cremigen Bechamelsauce. Diese Lasagne ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch für den Gaumen. Egal, ob zu einem gemütlichen Abendessen mit Freunden oder als herzhaftes Familienessen - dieses Rezept wird alle begeistern.
Bei der Zubereitung dieser Lasagne mit Kürbis habe ich experimentiert, um den perfekten Geschmack zu erzielen. Der Schlüssel liegt darin, den Kürbis vor dem Einlegen in die Lasagne kurz zu garen, sodass er zwar weich, aber nicht matschig ist. So bleibt die gesamte Lasagne schön stabil und die Schichten gut erkennbar.
Ein weiterer Tipp ist, frische Kräuter wie Thymian und Rosmarin zu verwenden. Diese verleihen der Bolognese und der Bechamelsauce ein unverwechselbares Aroma. Das Zusammenspiel der Aromen bringt dieses Gericht auf ein neues Level und macht es zu einem Erlebnis für die Sinne.
Warum du diese Lasagne lieben wirst
- Herzhafter Geschmack dank frischem Kürbis und aromatischen Gewürzen
- Die perfekte Balance zwischen süß und herzhaft
- Ein tolles Gericht für besondere Anlässe oder einen gemütlichen Abend zu Hause
Die Bedeutung der Zutaten
Der Kürbis, besonders die Hokkaido-Sorte, bringt nicht nur eine natürliche Süße in die Lasagne, sondern sorgt auch für eine wunderschöne Farbe und Cremigkeit nach dem Garen. Außerdem enthält er wertvolle Vitamine und Mineralstoffe, die das Gericht nährstoffreicher machen. Wichtig ist, den Kürbis nicht zu lange zu garen, da er sonst zu mushy wird und seine Struktur verliert. Ein kurzes Blanchieren reicht aus, um die perfekte Textur zu erzielen.
Das Hackfleisch spielt eine zentrale Rolle für die Geschmackstiefe dieser Lasagne. Ich empfehle, gemischtes Hackfleisch zu verwenden, da es durch die Kombination von Rind- und Schweinefleisch besonders aromatisch wird. Achte darauf, es gut anzubraten, damit es die Aromen karamellisiert und eine köstliche Kruste entwickelt. Diese Maillard-Reaktion gibt der Bolognese den herzhafteren Geschmack, der in perfektem Kontrast zum süßen Kürbis steht.
Schichten und Backen
Beim Schichten der Lasagne ist es wichtig, nicht zu viel von jeder Schicht zu verwenden. Eine dünne, gleichmäßige Schicht Bolognese und Bechamelsauce sorgt dafür, dass die Lasagne gleichmäßig durchgart und die verschiedenen Geschmäcker gut zur Geltung kommen. Ich empfehle, beim ersten Schichten nur etwa 1/3 der Zutaten zu verwenden, so dass du genügend Reste hast, um weitere Schichten zu bilden.
Das Backen ist der entscheidende Schritt für eine perfekt goldbraune Lasagne. Ein vorgeheizter Ofen ist unerlässlich; 180°C sind optimal, um die Bechamelsauce zum Blasen zu bringen und die Oberseite schön zu bräunen. Achte darauf, die Lasagne nach der Backzeit von ca. 30 Minuten für mindestens 10 Minuten ruhen zu lassen. Dadurch setzen sich die Schichten und es wird einfacher, Portionen zu schneiden, ohne dass die Lasagne auseinanderfällt.
Zutaten
Für die Lasagne
- 400 g Kürbis (z. B. Hokkaido)
- 400 g Hackfleisch (gemischt)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g Tomaten (aus der Dose)
- 250 g Lasagneplatten
- 75 g Parmesan (gerieben)
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Bechamelsauce
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 500 ml Milch
- Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Schritte zur Zubereitung
Kürbis vorbereiten
Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit etwas Wasser für 10 Minuten garen, bis er weich ist. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
Bolognese zubereiten
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Das Hackfleisch hinzufügen und braun anbraten. Die Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und für 15 Minuten köcheln lassen.
Bechamelsauce zubereiten
In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren zugeben und aufkochen lassen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
Lasagne schichten
Eine Auflaufform leicht einfetten und mit einer Schicht Bolognese beginnen. Eine Schicht Lasagneplatten darauflegen, dann eine Schicht Kürbis und eine Schicht Bechamelsauce. Diesen Vorgang wiederholen und mit der Bechamelsauce und geriebenem Parmesan abschließen.
Backen
Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen, bevor sie serviert wird.
Guten Appetit!
Profi-Tipps
- Du kannst die Lasagne auch mit anderen Gemüsesorten wie Spinat oder Zucchini abwandeln. Ein wenig frischer Käse oben drauf macht die Lasagne noch cremiger.
Tipps zur Lagerung und zum Aufwärmen
Solltest du Reste haben, kannst du die Lasagne problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Ich empfehle, sie in einem gut verschlossenen Behälter für bis zu 3 Tage aufzubewahren. Diese Lasagne eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren. Stelle sicher, dass sie vollständig abgekühlt ist, bevor du sie portionierst und in Gefrierbeuteln aufbewahrst; so hält sie sich bis zu 3 Monate.
Um die Lasagne wieder aufzuwärmen, nimm sie einfach aus dem Kühlschrank oder Gefrierfach und lege sie in eine Auflaufform. Bei 180°C im Ofen für 20–30 Minuten backen, bis sie durchgehend heiß ist. Wenn du möchtest, kannst du die Oberseite mit etwas frischem Parmesan bestreuen, um sie beim Aufwärmen noch attraktiver zu machen.
Variationen und Anpassungen
Für eine vegetarische Variante kannst du das Hackfleisch durch eine Mischung aus sautiertem Gemüse wie Zucchini, Spinat und Aubergine ersetzen. Diese geben der Lasagne ebenfalls eine ordentliche Portion Geschmack und Nährstoffe. Außerdem empfehle ich, der Bechamelsauce etwas Crème fraîche hinzuzufügen, um eine extra cremige Textur zu erhalten.
Wenn du es schärfer magst, kannst du ein bisschen Chili- oder Paprikapulver zur Bolognese hinzufügen. Das gibt eine angenehme Schärfe, die wunderbar mit dem süßen Kürbis harmoniert. Experimentiere auch mit verschiedenen Käsesorten in der Bechamelsauce - ein kräftiger Gouda oder etwas Ricotta geben der Lasagne eine interessante Geschmacksnote.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Lasagne bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren im Ofen erwärmen.
→ Wie lange hält sich die Lasagne im Kühlschrank?
Im Kühlschrank hält sich die Lasagne 3-4 Tage. Du kannst sie auch einfrieren.
→ Kann ich die Bechamelsauce ohne Milch machen?
Ja, du kannst Pflanzendrink oder glutenfreie Milch verwenden, um die Bechamelsauce zu machen.
→ Welcher Kürbis eignet sich am besten?
Hokkaido oder Butternut-Kürbis eignen sich am besten für diese Lasagne aufgrund ihres süßen Geschmacks und der einfachen Handhabung.
Lasagne mit Kürbis
Ich bin immer wieder begeistert von der harmonischen Kombination aus kräftigen Aromen und frischen Zutaten. Bei dieser Lasagne mit Kürbis gelingt mir das ganz besonders. Der süßliche Geschmack des Kürbisses harmoniert perfekt mit der würzigen Bolognese und der cremigen Bechamelsauce. Diese Lasagne ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch für den Gaumen. Egal, ob zu einem gemütlichen Abendessen mit Freunden oder als herzhaftes Familienessen - dieses Rezept wird alle begeistern.
Erstellt von: Elina Zorn
Rezeptart: Weltküchen-Highlights
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Für die Lasagne
- 400 g Kürbis (z. B. Hokkaido)
- 400 g Hackfleisch (gemischt)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g Tomaten (aus der Dose)
- 250 g Lasagneplatten
- 75 g Parmesan (gerieben)
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Bechamelsauce
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 500 ml Milch
- Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit etwas Wasser für 10 Minuten garen, bis er weich ist. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Das Hackfleisch hinzufügen und braun anbraten. Die Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und für 15 Minuten köcheln lassen.
In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren zugeben und aufkochen lassen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
Eine Auflaufform leicht einfetten und mit einer Schicht Bolognese beginnen. Eine Schicht Lasagneplatten darauflegen, dann eine Schicht Kürbis und eine Schicht Bechamelsauce. Diesen Vorgang wiederholen und mit der Bechamelsauce und geriebenem Parmesan abschließen.
Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen, bevor sie serviert wird.
Zusätzliche Tipps
- Du kannst die Lasagne auch mit anderen Gemüsesorten wie Spinat oder Zucchini abwandeln. Ein wenig frischer Käse oben drauf macht die Lasagne noch cremiger.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 520 kcal
- Total Fat: 26g
- Saturated Fat: 12g
- Cholesterol: 80mg
- Sodium: 500mg
- Total Carbohydrates: 50g
- Dietary Fiber: 4g
- Sugars: 8g
- Protein: 20g