Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 hart gekochte Eier; 100 g Naturjoghurt; 1 EL Senf; 1 EL gehackter Schnittlauch; 1 EL gehackte Petersilie; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Ruckzuck Rezepte pur

Ich liebe es, Gerichte zu kreieren, die schnell und einfach zuzubereiten sind, besonders an stressigen Tagen. Dieser 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt ist die perfekte Lösung für ein schnelles Mittagessen oder einen Snack. Die Kombination aus cremigem Joghurt und frischen Kräutern verleiht dem Eiersalat einen leichten und erfrischenden Geschmack. Man kann ihn sowohl auf Brot als auch als Beilage genießen. Probiert es unbedingt aus, denn dieser Eiersalat wird garantiert zu eurem neuen Lieblingsrezept!

Erstellt von

Elina Zorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T07:29:34.477Z

Als ich letztens einen schnellen Snack zubereiten wollte, fiel mir dieser Eiersalat mit Joghurt ein. Ich war angenehm überrascht, wie einfach es war und wie schnell ich die Zutaten zusammenmixen konnte. Das Geheimnis liegt darin, die Eier perfekt zu hart zu kochen und sie dann in kleine Stücke zu schneiden, um eine gleichmäßige Verteilung der Aromen zu garantieren.

Ich habe ein bisschen experimentiert und festgestellt, dass frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie einen wunderbaren Geschmack hinzufügen. Wenn du einen etwas anderen Touch möchtest, kannst du auch einen Spritzer Zitrone oder einige Gewürze deiner Wahl hinzufügen. Das macht den Eiersalat noch interessanter und frischer!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Schnelle Zubereitung in nur 10 Minuten
Leichter und cremiger Genuss durch Joghurt
Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder eine leichte Beilage

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Eiersalat hat ihren eigenen Beitrag zum finalen Geschmack. Die hart gekochten Eier sorgen für eine herzhafte Basis und liefern wertvolles Eiweiß. Achte darauf, die Eier so zu garen, dass das Eigelb fest, aber nicht trocken wird; etwa 9-10 Minuten im kochenden Wasser sind optimal. Ein guter Tipp ist, die Eier gleich nach dem Kochen mit kaltem Wasser abzuschrecken, um das Schälen zu erleichtern und ein Übergaren zu vermeiden.

Der Naturjoghurt bringt nicht nur eine cremige Konsistenz, sondern auch eine erfrischende Säure, die den Eiersalat leicht und lebhaft macht. Du kannst auch griechischen Joghurt verwenden, um eine noch reichhaltigere Textur zu erzielen. Wer es etwas würziger mag, kann den Joghurt mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern, was dem Salat eine zusätzliche Frische verleiht.

Variationen und Anpassungen

Für eine abgewandelte Version des Eiersalats kannst du weitere Kräuter wie Dill oder frischen Schnittlauch einfügen, um unterschiedliche Geschmacksebenen zu erzeugen. Auch kleine gewürfelte Essiggurken oder Kapern können dem Salat eine angenehme Säure und Knusprigkeit verleihen. So kannst du je nach Vorliebe und Saison variieren.

Wenn du eine vegane Variante zubereiten möchtest, kannst du die Eier durch zerdrückte Avocado ersetzen und den Joghurt weglassen oder durch einen pflanzlichen Joghurt ersetzen. Achte darauf, zusätzliche Gewürze wie Knoblauchpulver oder Kurkuma hinzuzufügen, um den Geschmack zu intensivieren und das Gericht noch gesünder zu machen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Der Eiersalat lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage frisch. Beachte, dass der Salat nach der Lagerung wahrscheinlich dicker wird. Um ihn wieder etwas cremiger zu machen, kannst du einfach einen Esslöffel Joghurt unterrühren, bevor du ihn servierst.

Serviere den Eiersalat nach Belieben auf frisch geröstetem Brot, in einem Wrap oder einfach als Beilage zu einem grünen Salat. Er eignet sich auch wunderbar als Snack auf einer Party. Stelle kleine Portionen in Schalen bereit, damit sich deine Gäste nach Belieben bedienen können. Ein hübsches Garnieren mit frischen Kräutern macht das Ganze zusätzlich ansprechend.

Zutaten

Zutaten:

Zutaten für den Eiersalat

4 hart gekochte Eier
100 g Naturjoghurt
1 EL Senf
1 EL gehackter Schnittlauch
1 EL gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Zubereitung:

Eier vorbereiten

Die hart gekochten Eier schälen und in kleine Stücke schneiden.

Mit Joghurt vermengen

In einer Schüssel Eier, Naturjoghurt, Senf und die gehackten Kräuter gut vermischen.

Würzen

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Den Eiersalat auf Brot oder als Beilage anrichten und genießen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch etwas Paprikapulver oder Zwiebelwürfel hinzufügen.

Tipps für die Zubereitung

Achte darauf, die Eier wirklich gründlich zu schälen, da Schalenreste den Geschmack des Salats beeinträchtigen können. Benutze einen kleinen Löffel, um die Eier und den vorhandenen Schalenrückstand vorsichtig zu entfernen. So erhältst du ein sauberes Ergebnis, das gut aussieht und leicht zu essen ist.

Wenn du Schwierigkeiten beim Schneiden der Eier hast, kann es helfen, ein scharfes, gezacktes Messer zu verwenden. Dadurch wird das Eigelb nicht zerdrückt und der Salat behält eine ansprechende Textur. Alternativ kannst du die Eier auch grob zerdrücken, wenn du es eingehender und ein wenig rustikaler magst.

Gesunde Ergänzungen

Füge geraspelte Karotten oder Sellerie zu deinem Eiersalat hinzu, um mehr Crunch und zusätzliche Nährstoffe einzubringen. Diese Zutaten sorgen nicht nur für Abwechslung im Geschmack, sondern erhöhen auch den Ballaststoffgehalt des Gerichts, was zu einer gesünderen Mahlzeit beiträgt.

Wenn du den Salat leicht schärfer magst, kannst du etwas Chilipulver oder sogar ein paar Tröpfchen Tabasco oder scharfe Soße hinzufügen. Diese kleinen Änderungen machen einen großen Unterschied und erlauben es dir, das Gericht nach deinem persönlichen Geschmack zu gestalten.

Kreative Servieroptionen

Den Eiersalat kannst du auch als Füllung für Blätterteig oder Quiche verwenden. Einfach den fertigen Eiersalat in den Teig füllen und einige Minuten im Ofen backen, bis der Teig goldbraun ist. Das Ergebnis ist ein leckerer Snack für jede Gelegenheit, der sowohl warm als auch kalt genossen werden kann.

Eine weitere kreative Idee ist es, den Eiersalat in Paprikahälften oder einem Avocado-Halben zu servieren. Diese grüne oder rote Präsentation ist nicht nur für das Auge schön, sondern hebt auch den gesunden Aspekt der Mahlzeit hervor.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange ist der Eiersalat haltbar?

Der Eiersalat sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden und kann bis zu 2 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, du kannst beispielsweise Avocado oder Paprika hinzufügen, um den Salat noch vielfältiger zu gestalten!

→ Ist dieser Eiersalat auch für Veganer geeignet?

Nein, da Eier und Joghurt tierische Produkte sind. Für eine vegane Variante kannst du pflanzliche Produkte verwenden.

→ Kann ich den Eiersalat auch vorbereiten?

Ja, du kannst ihn im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Dann ist er ein schneller Snack für unterwegs.