Vegane Cookies mit Kakao

Name: Vegane Cookies mit Kakao
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 150g Haferflocken; 100g Mandelmehl; 50g Backkakao; 100g Erdnussbutter; 100ml Ahornsirup; 100g Datteln (gehackt); 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Natron; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süßes & Desserts

Ich liebe es, vegane Cookies mit Kakao zu backen, weil sie so schokoladig und gleichzeitig gesund sind. Die Kombination aus den verschiedenen Zutaten ergibt einen wunderbaren Geschmack und eine tolle Textur. Da ich gerne etwas Neues ausprobiere, habe ich kürzlich ein Rezept entwickelt, das bei Freunden und Familie sehr gut ankam. Diese Cookies sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für jede Gelegenheit, sei es für einen Kaffeeklatsch oder einfach als süßer Snack für zwischendurch.

Erstellt von

Elina Zorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:28:14.198Z

Als ich das erste Mal vegane Cookies gebacken habe, war ich skeptisch, ob sie auch wirklich gut schmecken würden. Die Verwendung von pflanzlichen Zutaten hat mich jedoch überrascht und ich war sofort begeistert von dem Ergebnis. Die Kombination aus Erdnussbutter, Kakao und Haferflocken ist einfach unwiderstehlich!

Ein kleiner geheimnisvoller Trick: Ich lasse die Cookies nach dem Backen etwas abkühlen, bevor ich sie in eine Keksdose lege. Dadurch bleiben sie schön weich und frisch. Probiert es aus, und ihr werdet echte Keksfreunde für immer!

Warum du diese Cookies lieben wirst
Reicher Schokoladengeschmack mit einem Hauch von Erdnussbutter
Weiche und zähe Textur, die einfach schmilzt
Perfekt für vegane Genießer oder als gesunder Snack

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz dieser veganen Cookies. Haferflocken geben den Cookies eine gesunde Basis und sorgen für eine angenehme Textur, während das Mandelmehl zusätzlichen Nussgeschmack und eine feine Krume beiträgt. Backkakao ist der Star dieses Rezepts – er verleiht den Cookies ihren intensiven Schokoladengeschmack. Die Datteln sorgen nicht nur für Süße, sondern bringen auch Feuchtigkeit und natürliche Süße in den Teig, was den Zuckerbedarf reduziert.

Erdnussbutter ist eine hervorragende Wahl, weil sie nicht nur Geschmack hinzufügt, sondern auch die Struktur der Cookies stabilisiert. Wenn du Erdnussbutter ersetzen möchtest, kannst du auch Mandelbutter oder Sonnenblumenbutter verwenden, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzielen. Achte darauf, dass die Butter cremig ist, damit der Teig nicht zu trocken wird. Für eine nussfreie Option ist ein neutrales Pflanzenöl wie Kokosöl eine gute Alternative.

Technik-Tipps für perfekte Cookies

Eine wichtige Technik beim Backen von Cookies ist die richtige Verarbeitung des Teigs. Wenn du die trockenen und feuchten Zutaten vermengst, achte darauf, nicht zu lange zu rühren, um die Cookies zart zu halten. Der Teig sollte leicht klebrig und nicht zu trocken sein; wenn er zu trocken ist, füge einen Esslöffel Pflanzenmilch hinzu. Das Drücken der Teigportionen bevor sie in den Ofen kommen, sorgt dafür, dass die Cookies gleichmäßig backen und ihre Form behalten, während sie im Ofen aufgehen.

Die Backzeit ist entscheidend für die perfekte Konsistenz. Achte darauf, die Cookies 15 Minuten lang bei 180°C zu backen, bis sie am Rand fest, aber in der Mitte noch leicht weich sind. Nach dem Backen ist es wichtig, den Cookies die Zeit zum Abkühlen zu geben, damit sie sich setzen können. Wenn du die Cookies sofort vom Blech nimmst, können sie auseinanderfallen. Lass sie daher zunächst 5 Minuten auf dem Blech stehen, bevor du sie auf ein Gitterrost transferierst.

Zutaten

Zutaten für Vegane Cookies mit Kakao

Für die Cookies

150g Haferflocken
100g Mandelmehl
50g Backkakao
100g Erdnussbutter
100ml Ahornsirup
100g Datteln (gehackt)
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Natron
1 Prise Salz

Für eine zusätzliche Schokoladennote kannst du auch vegane Schokoladenstückchen hinzufügen.

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel die Haferflocken, Mandelmehl, Backkakao, Natron und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die Erdnussbutter, den Ahornsirup, die gehackten Datteln und den Vanilleextrakt zusammengeben und gut vermengen.

Zutaten mischen

Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gründlich vermengen, bis ein homogener Teig entsteht. Der Teig sollte leicht klebrig sein.

Cookies formen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und leicht platt drücken.

Backen

Die Cookies im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 15 Minuten backen, bis sie leicht fest sind. Lass sie etwas abkühlen, damit sie nicht auseinanderfallen.

Genieße die Cookies warm oder nach dem Abkühlen in einer Keksdose aufbewahrt.

Profi-Tipps

Für eine glutenfreie Variante kann Mandelmehl durch glutenfreies Mehl ersetzt werden.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die frisch gebackenen veganen Cookies optimal zu lagern, bewahre sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. So bleiben sie bis zu einer Woche frisch. Falls du eine größere Menge backst, kannst du die Cookies auch einfrieren. Lege sie dazu zwischen Backpapier in einen Gefrierbeutel und friere sie ein. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar. Am besten lässt sich ein Cookie bei Zimmertemperatur auftauen, aber du kannst ihn auch bei Bedarf kurz in der Mikrowelle erhitzen.

Für eine kreative Abwechslung kannst du die Cookies mit verschiedenen Zutaten variieren. Füge gehackte Nüsse, vegane Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte hinzu, um zusätzliche Geschmackselemente zu integrieren. Denk daran, die Gesamtmenge der trockenen Zutaten geringfügig anzupassen, um die Teigkonsistenz zu erhalten. Ein guter Tipp ist, auch mal eine Prise Zimt für eine warme, aromatische Note hinzuzufügen.

Serviervorschläge und Anlässe

Diese veganen Cookies sind nicht nur eine köstliche Nascherei, sondern auch ideal für verschiedene Anlässe. Serviere sie beim nächsten Kaffeeklatsch zusammen mit pflanzlicher Sahne oder Vanille-Eis als Dessert. Sie eignen sich auch hervorragend als Snack für Kinder oder bei besonderen Anlässen wie Geburtstagspartys, wo sie als gesunde Alternative zu klassischen Keksen angeboten werden können.

Du kannst die Cookies auch kreativ auf einem Platten arrangieren. Mit etwas Schokolade drapiert oder mit Puderzucker bestäubt, sehen sie besonders einladend aus. Diese kleine Verfeinerung steigert nicht nur die Präsentation, sondern macht sie auch zu einem echten Blickfang für jede Feier.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Datteln durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch getrocknete Aprikosen oder Rosinen verwenden.

→ Kann ich die Erdnussbutter durch eine andere Nussbutter ersetzen?

Ja, jede andere Nussbutter, wie Mandel- oder Cashewbutter, ist ebenfalls geeignet.

→ Wie lange sind die Cookies haltbar?

In einer luftdichten Dose bleiben sie bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich die Cookies einfrieren?

Ja, du kannst sie portionsweise einfrieren. Einfach vor dem Servieren auftauen.