Vegetarische Lasagne mit Rote Bete

Name: Vegetarische Lasagne mit Rote Bete
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 15 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 300g frische Lasagneblätter; 400g Rote Bete, vorgekocht und gewürfelt; 250g Ricotta; 100g geriebener Parmesan; 700ml Béchamelsoße; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frischer Basilikum (optional)

Hervorgehoben unter: Hausküche Inspiration

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese vegetarische Lasagne mit Rote Bete hat mein Herz im Sturm erobert. Die Kombination aus der süßen Erdigkeit der Rote Bete und den klassischen Aromen einer Lasagne ist einfach unwiderstehlich. Gerichte wie dieses bringen nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern auch jede Menge Geschmack. Perfekt für Abendessen mit Freunden oder als schmackhafte Mahlzeit für die Familie – diese Lasagne ist ein echter Hit!

Erstellt von

Elina Zorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:25:13.075Z

Als ich das erste Mal Rote Bete in einer Lasagne probierte, war ich skeptisch. Doch die Kombination aus den süßen, erdigen Aromen und der cremigen Béchamelsoße hat mich sofort überzeugt. Es ist erstaunlich, wie ein einfaches Gemüse das gesamte Gericht aufwerten kann, und ich genieße es, meiner Familie und meinen Freunden dieses besondere Rezept vorzustellen.

Die Zubereitung ist unkompliziert, aber die Aromen sind beeindruckend. Ein kleiner Tipp: Röste die Rote Bete vorher im Ofen, um ihre Süße zu intensivieren. Dieser Schritt macht den Unterschied und hebt den Geschmack der Lasagne auf ein neues Niveau. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Eine ursprüngliche Kombination von Rote Bete und klassischen Lasagne-Aromen
Harmonische und ausgewogene Geschmackskomposition
Perfekt für vegetarische Feinschmecker und Kulturveranstaltungen

Die Bedeutung der Rote Bete

Rote Bete ist nicht nur ein Eye-Catcher in dieser Lasagne, sondern bringt auch einen unverwechselbaren Geschmack mit sich. Ihre natürliche Süße harmoniert perfekt mit den herben Aromen der Béchamelsoße und dem salzigen Parmesan. Achten Sie darauf, die Rote Bete sorgfältig zu würfeln, da gleichmäßige Stücke eine bessere Verteilung des Geschmacks und eine ansprechende Textur gewährleisten. Vorzugsweise können Sie frische Rote Bete verwenden; jedoch ist vorgekochte Rote Bete in der Regel eine zeitsparende und bequeme Option.

Die Erntezeit der Rote Bete fällt zwischen Juni und November, wodurch sie im Herbst besonders frisch und geschmackvoll ist. Wenn möglich, kaufen Sie Bio-Rote Bete – sie haben oft einen intensiveren Geschmack und sind weniger mit Pestiziden belastet. Zudem können Sie Rote Bete auch bei anderen Gerichten einsetzen, wie in Salaten oder Smoothies, um deren gesundheitlichen Nutzen zu genießen.

Tipps zum Schichten der Lasagne

Beim Schichten Ihrer Lasagne ist es wichtig, die Zutaten gleichmäßig zu verteilen, um eine harmonische Geschmackskomposition zu gewährleisten. Beginnen Sie mit einer dünnen Schicht Béchamelsoße, damit die Lasagneblätter nicht an der Auflaufform kleben. Alternieren Sie die Schichten in der Reihenfolge Rote Bete-Mischung und Ricotta, und achten Sie darauf, dass die Rote Bete nicht zu dick aufgetragen wird, um durchweichte Lasagneblätter zu vermeiden. Dies sorgt für eine gelungene Textur und einen schönen Biss.

Wenn die Lasagne geschichtet ist und die Béchamel den letzten Abschluss bildet, können Sie sie mit Parmesan bestreuen. Dabei sollten Sie darauf achten, dass der Käse gleichmäßig verteilt ist, sodass ein knuspriger, goldbrauner Belag entsteht. Ich empfehle, die Lasagne kurz vor dem Ende der Backzeit zu beobachten und gegebenenfalls mit Alufolie abzudecken, falls sie zu stark bräunt.

Servieren und Variationen

Die vegetarische Lasagne mit Rote Bete eignet sich hervorragend als Hauptgericht und kann mit einem frischen Grüner Salat serviert werden. Eine einfache Vinaigrette aus Balsamico, Olivenöl und Senf ergänzt die Aromen der Lasagne wunderbar. Sie können auch etwas frisch geriebenen Parmesan oder Pecorino darüberstreuen, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Als Variante können Sie auch andere Gemüsesorten, wie Zucchini oder Spinat, in die Lasagne integrieren, um noch mehr Farbe und Nährstoffe zu bieten.

Wenn Sie die Lasagne im Voraus zubereiten möchten, funktioniert sie hervorragend im Kühlschrank und lässt sich auch gut einfrieren. Stellen Sie sicher, dass die Lasagne gut eingepackt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden. Beim Aufwärmen im Ofen sollten Sie darauf achten, dass sie gleichmäßig erhitzt wird; ich empfehle, die Lasagne bei 180°C für etwa 25-30 Minuten zu backen, bis sie durch und durch heiß ist.

Zutaten

Für die Lasagne

300g frische Lasagneblätter
400g Rote Bete, vorgekocht und gewürfelt
250g Ricotta
100g geriebener Parmesan
700ml Béchamelsoße
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frischer Basilikum (optional)

Zubereitung

Vorbereitung der Füllung

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann die Rote Bete hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles kurz anbraten.

Lasagne schichten

Eine Auflaufform mit etwas Béchamelsoße ausstreichen. Eine Schicht Lasagneblätter darauflegen, gefolgt von der Rote Bete-Mischung und Ricotta. Dies wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind, und mit einer Schicht Béchamel abschließen.

Backen

Mit geriebenem Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 45 Minuten backen, bis die Lasagne goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Thymian oder Oregano hinzufügen.

Häufige Fehler und deren Behebung

Ein häufiger Fehler beim Zubereiten von Lasagne ist das Überladen der Schichten mit zu viel Füllung. Dies kann dazu führen, dass die Lasagne nicht richtig gar wird und die Blätter weich und breiig werden. Halten Sie sich an die angegebenen Mengen und schichten Sie mit Bedacht, um die optimale Textur zu erreichen.

Eine andere Herausforderung kann die Béchamelsoße sein. Wenn sie klumpig wird, kann das durch das falsche Mischen der Zutaten passieren. Um dies zu vermeiden, erhöhen Sie langsam die Hitze und rühren Sie konstant, bis die Soße eine glatte Konsistenz erreicht. Im Falle klumpiger Soße können Sie sie einfach durch ein feines Sieb passieren.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste von der Lasagne haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Ich empfehle, die Lasagne in einzelne Portionen zu schneiden, um das Aufwärmen zu erleichtern. Zum Aufwärmen können Sie die Lasagne Stück für Stück in der Mikrowelle oder im Ofen bei 160°C für etwa 20 Minuten erhitzen.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Lasagne auch einfrieren. Schneiden Sie die Lasagne in Portionen und wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie ein, bevor Sie sie in einem Gefrierbeutel aufbewahren. So hält sie sich bis zu drei Monate. Achten Sie darauf, die Lasagne vor dem Servieren vollständig aufzutauen, um gleichmäßiges Erwärmen zu gewährleisten.

Kreative Abwandlungen

Um der Lasagne eine aufregende Note zu verleihen, können Sie beim Schichten verschiedene Käsesorten ausprobieren. Fügen Sie beispielsweise Mozzarella oder Ziegenkäse hinzu, um einen cremigen Geschmack zu erzielen. Diese Kombination kann hervorragend mit der Süße der Rote Bete harmonieren und das Gericht aufpeppen.

Eine weitere Abwandlung wäre die Verwendung von Gewürzen und Kräutern, die Sie an Ihre Vorlieben anpassen können. Fügen Sie zum Beispiel eine Prise Muskatnuss zur Béchamelsoße hinzu oder vermischen Sie die Ricotta-Mischung mit frischem Thymian oder Oregano, um das Aroma zu intensivieren und eine mediterrane Note zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rote Bete selbst kochen?

Ja, Sie können frische Rote Bete kochen oder sogar im Ofen rösten, um den Geschmack zu intensivieren.

→ Wie lange kann ich die Lasagne aufbewahren?

Die Lasagne hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und lässt sich auch hervorragend einfrieren.

→ Kann ich die Béchamelsoße vegan zubereiten?

Ja, Sie können die Béchamelsoße mit pflanzlicher Milch und veganer Butter zubereiten.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Absolut! Zucchini oder Spinat passen ebenfalls gut zu dieser Lasagne.