Bananenkuchen ohne Mehl

Name: Bananenkuchen ohne Mehl
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 reife Bananen; 3 Eier; 100 g Mandelmehl; 100 g Zucker; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz; Optional: 50 g gehackte Nüsse oder Schokolade

Hervorgehoben unter: Süßes & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu experimentieren und diesen Bananenkuchen ohne Mehl zuzubereiten, war eine großartige Entscheidung. Die Kombination aus der natürlichen Süße der Bananen und dem saftigen Cremigkeit macht diesen Kuchen zu einem wahren Genuss. Außerdem verwendet man hierfür keine klassischen Backwaren, was ihn besonders und glutenfrei macht. Optimal für Kaffeeplauscher oder als Snacks für die Kinder - dieser Kuchen schmeckt einfach himmlisch!

Erstellt von

Elina Zorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T10:01:18.532Z

In meiner Küche probiere ich oft neue Rezepte aus und dieser Bananenkuchen ohne Mehl hat sich als echter Hit erwiesen. Mit wenigen Zutaten und ohne großen Aufwand zaubert man einen köstlichen Kuchen. Ich habe die richtigen reifen Bananen geschält und diese anstelle von Mehl verwendet, was dem Kuchen eine wunderbare Feuchtigkeit und einen intensiven Geschmack verleiht.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe: Man sollte die Bananen gut pürieren, damit der Kuchen eine homogene Konsistenz erhält. Auch die Zugabe von Eiern und Nüssen bringt eine tolle Textur ins Spiel. Das Backen bei 180 Grad sorgt dafür, dass er rundherum schön goldbraun wird, ohne dass man viel Aufwand hat.

Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
Saftigkeit durch frisch pürierte Bananen
Glutenfrei und einfach zuzubereiten
Ideal für Naschkatzen und gesunde Snacks

Die Rolle der Bananen

Reife Bananen sind der Star dieses Rezepts und sorgen für die natürliche Süße und feuchte Textur des Kuchens. Achten Sie darauf, dass die Bananen gut überreif sind, da sie dann die beste Süße und das intensivste Aroma bieten. Wenn Sie keinen Zugang zu überreifen Bananen haben, können Sie auch frische Bananen im Backofen kurz rösten, bis sie weich sind, was den Geschmack intensiviert.

Die pürierten Bananen ersetzen nicht nur das Mehl, sondern wirken auch als Bindemittel. Dies ist besonders wichtig, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen. Wenn Sie also den perfekten Pürierzustand erreichen, sollte die Masse nahezu glatt sein, ohne große Stückchen. Dies gewährleistet ein gleichmäßiges Backen und verhindert, dass der Kuchen bricht.

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass der Bananenkuchen gleichmäßig backt, empfehle ich, die Hitze des Ofens gleichmäßig zu verteilen. Stellen Sie das Blech in die Mitte des Ofens, um sicherzustellen, dass die Hitze von allen Seiten gleichmäßig kommt. Behalten Sie den Kuchen während der letzten fünf Minuten im Auge, um zu vermeiden, dass er überbackt. Er sollte goldbraun und fest in der Mitte sein.

Wenn Sie etwas mehr Textur möchten, können Sie Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig einarbeiten. Diese geben nicht nur einen zusätzlichen Crunch, sondern verstärken auch den Geschmack. Achten Sie darauf, diese Zutaten gleichmäßig zu verteilen, um ein gleichmäßiges Geschmackserlebnis zu gewährleisten.

Zutaten

Für den Bananenkuchen ohne Mehl benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

3 reife Bananen
3 Eier
100 g Mandelmehl
100 g Zucker
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz
Optional: 50 g gehackte Nüsse oder Schokolade

Alles gut vermengen und backen!

Zubereitung

So gelingt Ihnen der Bananenkuchen ohne Mehl:

Vorbereitung

Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel gut pürieren.

Mischung hinzufügen

Eier, Zucker, Mandelmehl, Backpulver und Salz zu den pürierten Bananen geben und alles gut vermengen.

Backen

Den Teig in die Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

Abkühlen

Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor er serviert wird.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen, können Sie zusätzlich Zimt oder Vanille hinzufügen. Das verleiht dem Bananenkuchen einen harmonischen Geschmack.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische des Bananenkuchens zu bewahren, empfehle ich, ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur zu lagern. So bleibt er bis zu drei Tage saftig und lecker. Wenn Sie feststellen, dass er nach einigen Tagen trocken wird, können Sie ihn mit einer leichten Schicht Frischhaltefolie abdecken.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, ist das Einfrieren eine großartige Option. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke, wickeln Sie sie individuell in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate frisch, und Sie können nach Belieben Stücke auftauen, ohne den ganzen Kuchen erneut backen zu müssen.

Variationen des Rezepts

Für eine exotischere Variante können Sie Kokosraspeln in den Teig geben. Diese geben dem Kuchen nicht nur einen tropischen Geschmack, sondern auch eine interessante Textur. Sogar Mandelsplitter sind eine tolle Ergänzung, um den Nussgeschmack zu verstärken.

Wenn Sie den Zucker reduzieren möchten, können Sie stattdessen Honig oder Agavendicksaft verwenden. Diese natürlichen Süßstoffe fügen dem Kuchen eine zusätzliche Geschmacksdimension hinzu, sind zudem gesünder und bringen eine feuchte Konsistenz. Bedenken Sie jedoch, dass sich dabei die Flüssigkeitsmenge im Teig ändern kann, also eventuell etwas Flüssigkeit reduzieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Mandelmehl ein anderes Mehl verwenden?

Ja, Sie können auch Hafermehl oder Kokosmehl verwenden, jedoch kann die Konsistenz variieren.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen in Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Ja, dieser Bananenkuchen ist glutenfrei, da er ohne Weizenmehl gebacken wird.