Blechkuchen mit Früchten der Saison

Name: Blechkuchen mit Früchten der Saison
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300g Mehl; 200g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 4 Eier; 200g Joghurt; 150g Butter (geschmolzen); 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 500g saisonale Früchte (Äpfel, Birnen, Pflaumen); Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Feierliche Gerichte für Genießer

Ich liebe es, einen fruchtigen Blechkuchen zu backen, besonders wenn die Saison ihre schönsten Früchte bietet. Dieser Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern er schmeckt auch frisch und saftig. Mit einer Kombination aus Äpfeln, Birnen und Pflaumen wird der Teig wunderbar ergänzt. Die Süße der Früchte in Verbindung mit dem leichten Vanillegeschmack bringt ein Stück Sommer auf den Tisch, egal zu welcher Jahreszeit. Lass uns gemeinsam diesen köstlichen Kuchen zubereiten und die Freude daran teilen!

Erstellt von

Elina Zorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T09:10:18.103Z

Als ich neulich mit Freunden zusammen war, haben wir beschlossen, gemeinsam zu backen. Ein Blechkuchen stand auf der Liste, und ich wollte unbedingt die frischen Früchte verwenden, die wir gerade auf dem Markt gekauft hatten. Die Kombination aus Äpfeln und Pflaumen hat sich als besonders gelungen herausgestellt, und das süße Aroma hat die ganze Wohnung erfüllt.

Um den Kuchen besonders saftig zu machen, füge ich immer etwas Joghurt zum Teig hinzu. Das gibt ihm nicht nur eine schöne Konsistenz, sondern sorgt auch dafür, dass er länger frisch bleibt. Serviert mit einem Klecks Schlagsahne, ist dieser Kuchen der perfekte Abschluss eines jeden Essens.

Warum du diesen Blechkuchen lieben wirst
Saftige Früchte, die sich wunderbar ergänzen
Einfach zuzubereiten für jede Gelegenheit
Ideal für eine Kaffeetafel oder als Dessert

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl hochwertiger saisonaler Früchte ist entscheidend für den Geschmack dieses Blechkuchens. Äpfel, Birnen und Pflaumen bringen nicht nur ihre individuelle Süße, sondern auch unterschiedliche Texturen in den Teig. Achte darauf, dass die Früchte reif sind, um eine optimale Saftigkeit zu gewährleisten. Sollten Äpfel oder Birnen nicht erhältlich sein, kannst du auch Kirschen oder Beeren verwenden, die ebenfalls köstlich in diesem Rezept harmonieren.

Der Joghurt sorgt für eine angenehme Frische im Kuchen und trägt zur saftigen Konsistenz bei. Ich empfehle, griechischen Joghurt zu verwenden, da er eine cremigere Textur hat und dem Teig mehr Stabilität verleiht. Wenn du auf der Suche nach einer laktosefreien Option bist, kannst du pflanzlichen Joghurt verwenden, ohne dass sich der Geschmack negativ verändert.

Tipps für den perfekten Teig

Beim Schlagen der Eier mit Zucker und Vanillezucker ist es wichtig, die Mischung bis zur gewünschten Luftigkeit zu schlagen. Achte darauf, dass die Mischung hell und schaumig wird, was etwa 5 Minuten dauern sollte. Diese Luftigkeit ist entscheidend für die Struktur des Kuchens, sodass er schön aufgeht und nicht zu dicht wird. Wenn du einen Mixer verwendest, kannst du die Geschwindigkeit schrittweise erhöhen, um das Risiko von Spritzern zu minimieren.

Das Sieben des Mehls und Backpulvers ist ein einfacher, aber wichtiger Schritt, um Klumpen zu vermeiden. Dies hilft dabei, einen gleichmäßigen Teig zu bilden, der beim Backen gleichmäßig aufgeht. Stelle sicher, dass du den Teig nicht zu lange rührst, da er sonst zäh wird. Ein glatter Teig mit wenigen kleinen Stückchen ist ideal für das Endergebnis.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für unseren fruchtigen Blechkuchen benötigst:

Zutaten für den Blechkuchen

300g Mehl
200g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
200g Joghurt
150g Butter (geschmolzen)
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
500g saisonale Früchte (Äpfel, Birnen, Pflaumen)
Puderzucker zum Bestäuben

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und zimmerwarm sind, damit der Teig gut aufgeht!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Blechkuchens:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Joghurt und geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermengen. Mehl, Backpulver und Salz in die Schüssel sieben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Früchte vorbereiten

Die saisonalen Früchte waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Diese vorsichtig unter den Teig heben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Blechkuchenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen!

Servieren

Den Blechkuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. In Stücke schneiden und genießen!

Dieser Blechkuchen kann warm serviert oder auch kalt genossen werden – er schmeckt einfach köstlich!

Profi-Tipps

Du kannst die Früchte je nach Saison variieren. Auch gemischte Beeren sind eine hervorragende Wahl für diesen Kuchen!

Variationen des Blechkuchens

Du kannst diesen Blechkuchen leicht variieren, indem du verschiedene Früchte kombinierst. Wenn du exotische Aromen hinzufügen möchtest, probiere Mango oder Ananas. Für eine würzige Note können Zimt oder Ingwer in den Teig gemischt werden, was besonders in den kälteren Monaten angenehm ist. Auch die Ergänzung von Nüssen wie Walnüssen oder Mandeln verleiht dem Kuchen eine interessante Textur.

Das Rezept lässt sich auch für Einkorn- oder Dinkelmehl anpassen, wodurch der Kuchen einen etwas nussigen Geschmack erhält. Diese Mehle sind gesünder und haben einen höheren Nährstoffgehalt. Beachte jedoch, dass die Flüssigkeitsaufnahme variieren kann, also sei bereit, die Joghurtmenge leicht anzupassen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Backen solltest du den Blechkuchen vollständig abkühlen lassen, bevor du ihn in luftdichte Behälter verpackst. So bleibt er für bis zu 4–5 Tage frisch. Du kannst die Kuchenstücke auch einzeln in Frischhaltefolie einwickeln und einfrieren, was eine praktische Lösung ist, wenn du ihn über längere Zeit genießen möchtest. Achte darauf, ihn in einem frostfreien Bereich des Gefrierschranks zu lagern, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Um den Kuchen vor dem Servieren wieder aufzuwärmen, empfehle ich, ihn bei 150 °C für 10–15 Minuten einzulegen. Dies bringt den ursprünglichen Geschmack und die Saftigkeit zurück und sorgt dafür, dass der Puderzucker beim Bestäuben schön schmilzt, was dem Kuchen ein ansprechendes Aussehen verleiht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst die Früchte nach Saison und Geschmack anpassen. Auch gefrorene Früchte sind möglich.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen hält sich gut verpackt im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.

→ Lässt sich der Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen portionsweise einfrieren. Achte darauf, ihn gut zu verpacken.

→ Muss ich den Teig ruhen lassen?

Das ist nicht notwendig. Du kannst den Teig direkt nach der Zubereitung backen.