Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4-6 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Schweinebraten; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Karotten, in Scheiben geschnitten; 1 Bund frischer Rosmarin; 1 Bund frischer Thymian; 500 ml Gemüsebrühe; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Feierliche Gerichte für Genießer

Ich liebe es, einen festlichen Ofenbraten zuzubereiten, besonders in der kalten Jahreszeit. Diese saisonale Delikatesse vereint zarte Aromen mit einer herrlichen Kruste, die jeden Esstisch zu etwas Besonderem macht. Durch die Verwendung von frischen, regionalen Zutaten wird der Braten nicht nur köstlich, sondern auch nachhaltig. Egal, ob zu Feiertagen oder besonderen Anlässen – dieser Ofenbraten ist mein persönlicher Geheimtipp für ein gelungenes Festessen!

Erstellt von

Elina Zorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T07:10:36.122Z

Bei meinem letzten Versuch, einen festlichen Ofenbraten zuzubereiten, habe ich mich für eine Kombination aus verschiedenen Gewürzen entschieden, die das Fleisch wunderbar intensivieren. Ich finde, dass das Marinieren über Nacht einen großen Unterschied macht und die Aromen wirklich in das Fleisch eindringen, was zu einem saftigen Ergebnis führt.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, den Braten regelmäßig mit dem eigenen Saft zu übergießen, während er im Ofen gart. Dies sorgt nicht nur für eine herrliche Kruste, sondern verhindert auch, dass das Fleisch austrocknet. Das Geheimnis für den perfekten Ofenbraten liegt oft in diesen kleinen Details!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Herzhafter Geschmack, der mit saisonalen Kräutern harmoniert
Die perfekte Mischung aus zartem Fleisch und knuspriger Kruste
Ein festliches Gericht, das deine Gäste begeistern wird

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses festlichen Ofenbratens. Der Schweinebraten sollte ein Stück mit gutem Marmorierungsgrad sein, da das Fett während des Garens für zusätzliche Saftigkeit sorgt. Achte beim Kauf auf hochwertige und regionale Produkte, um das volle Aroma herauszuholen. Regionaler Rosmarin und Thymian bringen frische und lebendige Noten in das Gericht, die perfekt mit dem zarten Fleisch harmonieren.

Die Gemüsebeilage, bestehend aus Zwiebeln, Karotten und Knoblauch, spielt eine wichtige Rolle in diesem Rezept. Sie bringen nicht nur Geschmack, sondern setzen beim Garen auch natürliche Süße frei und verleihen dem Braten eine aromatische Grundlage. Zudem werden sie in der Brühe weich und saugfähig, ideal zum Servieren mit dem Braten.

Techniken für die perfekte Kruste

Eine goldbraune, knusprige Kruste ist das Markenzeichen eines guten Ofenbratens. Um dies zu erreichen, ist das scharfe Anbraten des Fleisches im heißen Olivenöl der erste Schritt. Wähle eine hohe Temperatur (ca. 200°C), um den Braten schnell zu versiegeln und eine karamellisierte Oberfläche zu erzielen. Achte darauf, ihn regelmäßig zu bewegen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Zusätzlich ist das regelmäßige Begießen des Bratens mit seinem eigenen Saft während des Garens wichtig. Dies verhindert, dass die Kruste zu trocken wird und sorgt dafür, dass der Braten innen schön saftig bleibt. Ein Tipp: Nutze einen Löffel oder eine Kelle, um die Tropfen von den Rändern des Bratens über die Kruste zu verteilen.

Zutaten

Zutaten für den Ofenbraten

1,5 kg Schweinebraten
2 Zwiebeln, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
1 Bund frischer Rosmarin
1 Bund frischer Thymian
500 ml Gemüsebrühe
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Braten vorbereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Schweinebraten gut abtrocknen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Bräter etwas Olivenöl erhitzen und den Braten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine goldbraune Kruste hat.

Gemüse und Gewürze hinzufügen

Zwiebeln, Knoblauch und Karotten um den Braten herum verteilen. Den Rosmarin und Thymian hinzufügen. Das Gemüse mit der Brühe ablöschen und den Braten für 90 Minuten im Ofen garen.

Regelmäßig begießen

Alle 30 Minuten den Braten mit dem eigenen Saft übergießen, um sicherzustellen, dass er saftig bleibt und die Kruste knusprig wird.

Servieren

Nach dem Garen den Braten aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor er aufgeschnitten wird. Dazu passt wunderbar ein frischer Salat oder Kartoffeln.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du den Braten auch mit Senf einreiben, bevor du ihn würzt. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern, um deinen persönlichen Favoriten zu finden!

Variationen und Anpassungen

Für eine interessante Geschmacksvariation kannst du andere Kräuter wie Salbei oder Oregano ausprobieren, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen. Wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst, kann auch ein Stück Hähnchenbrust anstelle von Schweinebraten verwendet werden, wobei die Garzeit und die Temperatur entsprechend angepasst werden sollten, um das Fleisch nicht auszutrocknen.

Eine zusätzliche Gemüsebeilage wie Pastinaken oder Süßkartoffeln kann ebenfalls in den Bräter gegeben werden. Sie benötigen jedoch eine etwas kürzere Garzeit, also füge sie in der letzten halben Stunde des Garens hinzu, um optimale Textur und Geschmack zu erzielen.

Lagerung und Aufbewahrung

Dieser festliche Ofenbraten ist ideal, um im Voraus zubereitet zu werden. Du kannst den Braten einen Tag vorher marinieren und im Kühlschrank aufbewahren, sodass die Aromen gut durchziehen können. Wenn du sättigende Reste hast, bewahre diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und genieße sie innerhalb von 3 bis 4 Tagen.

Zum Erwärmen einfach den Ofen auf 160°C vorheizen und den Braten etwa 20 Minuten aufwärmen, bis er durchgehend heiß ist. Um die Kruste knusprig zu halten, kannst du ihn am Ende kurz unter den Grill legen – das verleiht dem Braten neuen Glanz.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange sollte ich den Braten marinieren?

Idealerweise solltest du den Braten über Nacht marinieren, um die Aromen besser einziehen zu lassen.

→ Kann ich andere Fleischsorten verwenden?

Ja, du kannst auch Rind- oder Lammfleisch verwenden. Beachte jedoch, dass die Garzeiten variieren können.

→ Wie erkenne ich, ob der Braten fertig ist?

Eine Fleischthermometer ist ideal. Die Innentemperatur sollte mindestens 75°C betragen.

→ Kann ich Reste aufbewahren?

Ja, die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden.