Gemüseauflauf mit Aubergine

Name: Gemüseauflauf mit Aubergine
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Auberginen; 1 Zucchini; 1 Paprika; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200g Kirschtomaten; 150g geriebener Käse; Olivenöl; Salz; Pfeffer; frische Kräuter (Basilikum oder Oregano)

Hervorgehoben unter: Hausküche Inspiration

Ein köstlicher und gesunder Gemüseauflauf mit Aubergine, perfekt für jede Gelegenheit.

Erstellt von

Elina Zorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T18:13:05.097Z

Der Gemüseauflauf mit Aubergine ist ein herzhaftes Gericht, das durch seine Vielfalt an Gemüse und Aromen besticht. Ideal für ein leichtes Abendessen oder als Beilage zu Fleischgerichten.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Vielfältige Aromen aus frischem Gemüse
Gesunde Zutaten, die wunderbar harmonieren
Ein einfaches Rezept, das jedem gelingt

Gesunde Ernährung mit Auberginen

Auberginen sind nicht nur köstlich, sondern auch sehr gesund. Sie sind reich an Antioxidantien, die dabei helfen, freie Radikale im Körper zu bekämpfen. Zudem enthalten sie Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl erzeugen. Mit ihrem milden Geschmack passen sie perfekt zu zahlreichen Gerichten, insbesondere in Kombination mit anderen Gemüsesorten.

Die Verwendung von frischem Gemüse in diesem Auflauf ist ein weiterer Pluspunkt. Zucchini, Paprika und Kirschtomaten bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen mit sich. Diese Kombination sorgt dafür, dass der Auflauf nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich ist.

Zubereitungstipps

Um den Geschmack der Zutaten zu intensivieren, sollten Sie darauf achten, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden. So garen die Stücke gleichmäßig und es entsteht eine harmonische Textur im Auflauf. Außerdem können Sie die Auswahl der frischen Kräuter variieren, je nachdem, was Sie zur Hand haben. Basilikum und Oregano sind klassische Begleiter, aber auch Thymian oder Rosmarin können dem Gericht eine besondere Note verleihen.

Wenn Sie einen zusätzlichen Geschmackskick wünschen, können Sie etwas geräucherten Paprika oder Chili hinzufügen. Diese Gewürze verleihen dem Auflauf eine angenehme Schärfe und machen ihn noch aufregender. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, um die perfekte Kombination für Ihren Geschmack zu finden.

Zutaten

Die folgenden Zutaten benötigen Sie für den Gemüseauflauf mit Aubergine:

Zutaten

2 Auberginen
1 Zucchini
1 Paprika
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200g Kirschtomaten
150g geriebener Käse
Olivenöl
Salz
Pfeffer
frische Kräuter (Basilikum oder Oregano)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Gemüseauflauf zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Auberginen, Zucchini und Paprika in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten. Das restliche Gemüse hinzufügen und einige Minuten anbraten.

Auflauf schichten

Das angebratene Gemüse in eine Auflaufform geben, die Kirschtomaten darauf verteilen und mit Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf bei 180°C im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren kurz abkühlen.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie auch andere Gemüsesorten hinzufügen oder den Käse variieren.

Serviervorschläge

Der Gemüseauflauf mit Aubergine ist ein wunderbares Hauptgericht, das sich hervorragend mit einem frischen Salat kombinieren lässt. Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing ergänzt die Aromen des Auflaufs perfekt und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit. Auch ein Stück knuspriges Baguette passt hervorragend dazu, um die köstliche Käsekruste auszukosten.

Für eine gehaltvollere Variante können Sie den Auflauf als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch servieren. Die Kombination aus zartem Gemüse und einem herzhaften Hauptgericht sorgt für ein rundum gelungenes Essen, das sowohl bei Familie als auch bei Freunden gut ankommt.

Lagerung und Aufwärmen

Sollten Reste des Auflaufs übrig bleiben, können Sie diesen problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter lagern. Er bleibt im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch und kann leicht wieder aufgewärmt werden.

Um den Auflauf aufzuwärmen, ist es am besten, ihn in den Ofen zu stellen, damit die Käsekruste wieder knusprig wird. Bei 160°C sollte er nach etwa 15 Minuten fertig sein. Alternativ können Sie ihn auch in der Mikrowelle erhitzen, jedoch kann die Käseoberfläche dabei ihre knusprige Textur verlieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf mit anderen Gemüsesorten zubereiten?

Ja, Sie können beliebiges Gemüse verwenden, das Ihnen schmeckt.

→ Ist der Auflauf vegetarisch?

Ja, der Gemüseauflauf ist vegetarisch und enthält keine Fleischprodukte.

→ Wie kann ich den Auflauf aufbewahren?

Der Auflauf kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, der Auflauf kann eingefroren werden. Vor dem Servieren einfach im Kühlschrank auftauen und dann aufwärmen.