Kartoffelauflauf mit Senfsauce

Name: Kartoffelauflauf mit Senfsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Festkochende Kartoffeln; 200ml Sahne; 100g Senf (fein oder grobkörnig, je nach Vorliebe); 1 Zwiebel; 100g geriebener Käse (z.B. Emmentaler); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Butter für die Form

Hervorgehoben unter: Hausküche Inspiration

Ich liebe es, neue Variationen klassischer Gerichte auszuprobieren, und dieser Kartoffelauflauf mit Senfsauce ist mein neuestes Highlight. Die Kombination aus zarten Kartoffeln und einer cremigen, würzigen Senfsauce lässt mich immer wieder schwärmen. Mit nur wenigen Zutaten und minimalem Aufwand ist dieses Rezept perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein gemütliches Familienessen. Ich kann gar nicht genug von den Aromen und der Vielseitigkeit dieses Rezepts bekommen!

Erstellt von

Elina Zorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:34:20.405Z

Als ich dieses Gericht zum ersten Mal zubereitet habe, war ich erstaunt, wie einfach es ist, die Aromen zu kombinieren. Die Kombination von Senf und Sahne in der Sauce verleiht dem Auflauf eine besondere Note, die jeden Bissen zu einem Erlebnis macht. Ich empfehle, die Kartoffeln möglichst gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

Ein persönlicher Tipp: Um den Auflauf noch cremiger zu machen, kann man einen Teil der Sahne durch Crème fraîche ersetzen. So erhält man eine noch reichhaltigere Textur, die perfekt zu den Kartoffeln passt. Ich serviere diesen Auflauf oft mit einem frischen Salat, was das Gericht leicht und ausgewogen macht.

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Herzhafter Geschmack, der perfekt mit der Senfsauce harmoniert
Cremige Konsistenz, die einfach im Mund schmilzt
Ideal für ein schnelles Abendessen oder für Gäste verwöhnend

Die richtige Kartoffelauswahl

Für einen perfekten Kartoffelauflauf sind festkochende Kartoffeln die beste Wahl, da sie beim Kochen ihre Form behalten und schöne, zarte Scheiben ergeben. Achte darauf, dass du frische Kartoffeln verwendest, ohne Druckstellen oder grüne Stellen. Diese wiederum können einen bitteren Geschmack verursachen. Wenn du eine Abwechslung wünschst, kannst du auch eine Mischung aus festkochenden und vorwiegend festkochenden Kartoffeln probieren, um eine andere Textur zu erzielen.

Nach dem Schneiden der Kartoffeln in dünne Scheiben solltest du sie nur kurz vorkochen. Diese Technik sorgt dafür, dass die Kartoffeln während des Backens gleichmäßig garen. Kochen sie zu lange, können sie matschig werden. Daher empfiehlt es sich, sie nur bis zur Halbgarheit zu dünsten und dann im Auflauf weiter zu garen.

Die Senfsauce verfeinern

Die Wahl des Senfs spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack. Ein grobkörniger Senf gibt dem Auflauf eine robuste Textur und zusätzliche Bissfestigkeit, während ein feiner Senf für eine cremige, glatte Sauce sorgt. Du kannst auch mit verschiedenen Senfsorten experimentieren; zum Beispiel, ein Dijon-Senf bringt eine angenehme Schärfe, die den herzhaften Kartoffeln schmeichelt.

Wenn du die Sauce an deine Vorlieben anpassen möchtest, kannst du zusätzlich frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin einrühren. Diese Kräuter ergänzen die Senfaromen perfekt und verleihen dem Auflauf eine interessante Geschmacksnuance.

Serviervorschläge und Variationen

Dieser Kartoffelauflauf ist ein wunderbares Hauptgericht, das sich gut mit einem frischen grünen Salat kombinieren lässt. Ein einfacher Blattsalat mit einem leichten Dressing ergänzt die Cremigkeit des Auflaufs. Auch ein Glas Weißwein, wie ein trockener Riesling, passt hervorragend dazu und hebt die Aromen hervor.

Du kannst den Auflauf auch variieren, indem du zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Lauch hineinlayerst. Achte darauf, dass du das Gemüse vorher leicht dünstest, damit es nicht zu viel Wasser in den Auflauf abgibt und dieser dadurch pampig wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unseren köstlichen Kartoffelauflauf:

Zutaten

800g Festkochende Kartoffeln
200ml Sahne
100g Senf (fein oder grobkörnig, je nach Vorliebe)
1 Zwiebel
100g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Butter für die Form

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu garantieren.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihren Auflauf zuzubereiten:

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten vorkochen, bis sie leicht weich sind.

Zwiebel anbraten

Die Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne mit etwas Butter glasig anbraten.

Sauce zubereiten

Sahne und Senf in einer Schüssel gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform mit Butter einfetten, dann abwechselnd Kartoffeln, Zwiebeln und die Senfsauce schichten. Mit geriebenem Käse abschließen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Lassen Sie den Auflauf nach dem Backen kurz ruhen, damit er sich setzen kann.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian in die Sauce geben.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls du Reste hast, bewahre den Kartoffelauflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er hält sich dort 3 bis 4 Tage. Beim Wiedererwärmen empfiehlt es sich, den Auflauf im Ofen bei 180 °C für 15-20 Minuten zu backen, bis er durchgehend heiß ist. Dies stellt sicher, dass die Textur erhalten bleibt und die Oberseite wieder schön knusprig wird.

Eine weitere optionale Methode für die Lagerung ist das Einfrieren. Stelle sicher, dass der Auflauf vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn in einem gefrierfesten Behälter aufbewahrst. Bei richtiger Lagerung kann er bis zu 3 Monate eingefroren werden. Lasse ihn vor dem Backen über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Fehlervermeidung

Ein häufiger Fehler ist das Überbacken des Auflaufs. Achte darauf, den Auflauf nur so lange im Ofen zu lassen, bis die Oberfläche schön goldbraun ist. Anzeichen dafür sind ein angenehm gerösteter Duft und ein leicht knuspriger Rand. Wird er zu lange gebacken, kann das Gericht trocken und ungenießbar werden.

Eine weitere Hürde ist, dass die Kartoffeln nicht gleichmäßig gar werden. Um dies zu vermeiden, achte darauf, die Kartoffelscheiben gleichmäßig dick zu schneiden, idealerweise etwa 3-5 mm. So garen sie gleichmäßig und perfekt im Auflauf.

Geschmacksvariationen

Wenn du einen zusätzlichen Geschmackskick möchtest, kannst du dem Auflauf etwas geräucherten Paprika oder Cayennepfeffer hinzufügen. Diese Gewürze verleihen dem Gericht eine angenehme Schärfe und machen es noch interessanter. Beginne mit einer kleinen Menge und taste dich an deinen bevorzugten Schärfegrad heran.

Zusätzlich kannst du verschiedene Käsesorten verwenden, um den Geschmack zu variieren. Gouda oder Cheddar sorgen für eine intensivere Käsenote, während ein Ziegenkäse dem Auflauf eine frische, leicht säuerliche Note verleiht. So kannst du diesen Auflauf immer wieder neu interpretieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln auch schon vorher vorbereiten?

Ja, Sie können die Kartoffeln schälen und in Wasser einlegen. Achten Sie darauf, sie rechtzeitig vor dem Kochen herauszunehmen.

→ Kann ich diesen Auflauf vegan zubereiten?

Ja, Sie können pflanzliche Sahne und veganen Käse verwenden, um eine vegane Version zu machen.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein grüner Salat oder gedünstetes Gemüse passen hervorragend dazu.

→ Kann ich Reste aufbewahren?

Ja, der Auflauf kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Einfach im Ofen aufwärmen.