Brokkoli-Käse-Quiche

Name: Brokkoli-Käse-Quiche
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 1 Rolle Blätterteig; 300g Brokkoli, in Röschen; 150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 3 große Eier; 200ml Sahne; 1 TL Muskatnuss, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausküche Inspiration

Ich liebe es, neue Quiche-Rezepte auszuprobieren, und diese Brokkoli-Käse-Quiche hat sich schnell zu einem meiner Favoriten entwickelt. Der würzige Käse harmoniert perfekt mit dem zarten Brokkoli, und die knusprige Kruste sorgt für eine wunderbare Textur. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für ein schnelles Abendessen oder als herzhaftes Frühstück. Dabei ist es so einfach zuzubereiten, dass ich es immer wieder mache, wenn ich wenig Zeit, aber viel Appetit habe.

Erstellt von

Elina Zorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:37:12.494Z

Bei der Zubereitung dieser Quiche habe ich festgestellt, dass die Qualität des Käses entscheidend ist. Ich habe zunächst einen kräftigen Gouda gewählt, der dem Gericht eine wunderbare Tiefe verleiht. Dabei achte ich darauf, den Käse frisch zu reiben, da dies den Geschmack intensiviert und die Schmelze verbessert.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Es lohnt sich, den Brokkoli vorher kurz zu blanchieren. Dadurch bleibt die grüne Farbe schön erhalten und der Geschmack wird intensiviert. So entsteht eine schönere Quiche, die beim Backen gleichmäßig gart und köstlich aussieht!

Das wirst du an diesem Gericht lieben
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Perfekte Kombination aus zartem Brokkoli und würzigem Käse
Schnell und einfach zuzubereiten, ideal für jeden Anlass

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl des Käses spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack dieser Quiche. Gouda und Emmentaler sind nicht nur geschmacklich harmonisch, sondern schmelzen auch wunderbar, was der Quiche eine cremige Textur verleiht. Wenn du einen intensiveren Geschmack bevorzugst, kannst du stattdessen Gruyère verwenden. Diese Käsesorte gibt der Quiche einen nussigen und herzhaften Charakter, der die Frische des Brokkolis bestens ergänzt.

Brokkoli ist nicht nur eine vitaminreiche Zutat, sondern bringt auch eine schöne grüne Farbe in die Quiche. Achte darauf, die Röschen gleichmäßig zu blanchieren, damit sie beim Garen nicht matschig werden. Dies geschieht normalerweise in 3–4 Minuten. Blanchieren hilft, die leuchtende Farbe zu bewahren und den Brokkoli bis zur idealen Garstufe zu bringen, was für die Textur der Quiche wichtig ist.

Zubereitungstipps

Beim Arbeiten mit Blätterteig ist es wichtig, diesen gut zu kühlen, bevor du ihn in die Form legst. Dies verhindert, dass er sich beim Backen verzieht. Stelle sicher, dass deine Quiche- oder Tartform gut gefettet ist, um ein Ankleben zu vermeiden. Ich empfehle ebenfalls, den Blätterteig nicht zu dünn auszurollen – eine Dicke von etwa 3–4 mm sorgt für eine stabile Basis und ein saftiges Ergebnis.

Die Eier-Sahne-Mischung ist nicht nur das Bindemittel, sondern verleiht der Quiche auch die gewünschte Cremigkeit. Es ist wichtig, die Mischung gut zu verquirlen, um Luftblasen zu entfernen, die beim Backen zu Rissen führen könnten. Gieße die Mischung langsam und gleichmäßig über die Brokkoli-Röschen, um eine gleichmäßige Verteilung in der Quiche zu gewährleisten.

Zutaten

Für die Brokkoli-Käse-Quiche benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

1 Rolle Blätterteig
300g Brokkoli, in Röschen
150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
3 große Eier
200ml Sahne
1 TL Muskatnuss, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten bereitstellen und direkt mit der Zubereitung beginnen.

Zubereitung

So bereitest du die Brokkoli-Käse-Quiche zu:

Blätterteig vorbereiten

Den Blätterteig ausrollen und in eine Quiche- oder Tartform legen. Den Rand gut andrücken und den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 3 Minuten blanchieren, dann abgießen und in Eiswasser abschrecken.

Eier-Sahne-Mischung zubereiten

In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.

Quiche befüllen

Die blanchierten Brokkoli-Röschen gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen, dann die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest ist.

Vor dem Servieren kurz auskühlen lassen. Die Quiche kann warm oder kalt genossen werden.

Profi-Tipps

Verwende frischen Käse für den besten Geschmack und blanchiere das Gemüse, um die Farben lebendig zu halten.

Variationsmöglichkeiten

Diese Brokkoli-Käse-Quiche lässt sich leicht variieren. Du kannst beispielsweise zusätzlich Schinken oder Speck hinzufügen, um einen herzhaften Akzent zu setzen. Wenn du Vegetarier bist, füge geröstete Paprika oder Zucchini hinzu, um die Aromen zu erweitern. Für eine mediterrane Note kannst du getrocknete Tomaten und Feta-Käse verwenden – das verleiht der Quiche eine ganz neue Geschmackstiefe.

Wenn du ein Fan von Kräutern bist, probiere frische Kräuter wie Thymian oder eine Prise Oregano, um die Aromen zu intensivieren. Diese Kräuter passen hervorragend zu Käse und Brokkoli und bringen eine zusätzliche Frische in das Gericht.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Quiche kann nach dem Abkühlen im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden. Sie lässt sich auch gut einfrieren. Teile die Quiche in Portionen und bedecke sie gut, bevor du sie in den Gefrierschrank legst. Zum Auftauen nimmst du sie einfach über Nacht aus dem Gefrierfach und wärmst sie dann im Ofen bei 160°C für etwa 20–25 Minuten auf, bis sie durchgehend warm ist.

Egal, ob du sie warm oder kalt servierst, diese Quiche passt hervorragend zu einem frischen Salat oder einer leichten Vinaigrette. Sie eignet sich perfekt für ein entspanntes Brunch-Buffet oder als schnelles Abendessen, das sich wunderbar aufwärmen lässt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderen Käse verwenden?

Ja, du kannst jeden Käse verwenden, den du magst. Halloumi oder Feta könnten ebenfalls eine gute Wahl sein.

→ Wie kann ich die Quiche variieren?

Du kannst zusätzlich Zwiebeln, Schinken oder andere Gemüse hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

→ Wie lange hält sich die Quiche im Kühlschrank?

Die Quiche hält sich etwa 3-4 Tage im Kühlschrank, wenn sie gut verpackt ist.

→ Kann ich die Quiche einfrieren?

Ja, du kannst die Quiche nach dem Backen einfrieren. Lass sie vollständig abkühlen und verpacke sie luftdicht.