Pilz-Lauch-Quiche

Name: Pilz-Lauch-Quiche
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Fertigteig für Quiche; 300g frische Champignons, in Scheiben; 1 Stange Lauch, gewaschen und in Ringe geschnitten; 3 Eier; 200ml Sahne; 100g geriebener Käse (z.B. Emmentaler); 1 EL frischer Thymian oder 1 TL getrockneter Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Etwas Öl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Hausküche Inspiration

Ich liebe es, in der Küche kreativ zu sein, und diese Pilz-Lauch-Quiche ist eines meiner Lieblingsrezepte! Sie vereint den erdigen Geschmack von frischen Pilzen mit der zarten Süße von Lauch. Die knusprige Kruste und die cremige Füllung machen sie nicht nur zu einem Genuss für den Gaumen, sondern auch zu einem perfekten Gericht für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen mit Freunden. Es ist einfach zuzubereiten und die Aromen harmonieren wunderbar miteinander.

Erstellt von

Elina Zorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:37:09.927Z

Diese Pilz-Lauch-Quiche hat sich als unverzichtbar in meinem Rezeptrepertoire etabliert. Bei einem gemeinsamen Abendessen mit Freunden habe ich sie zum ersten Mal zubereitet, und sie war ein Hit. Die Kombination aus aromatischen Pilzen und mildem Lauch sorgt für einen Geschmack, der viele begeistert. Ich habe festgestellt, dass es wichtig ist, die Pilze vor dem Gebrauch gut anzubraten, um ihren reichhaltigen Geschmack hervorzuheben.

Ein weiterer Tipp: Verwende frische Zutaten, um das Beste herauszuholen. Ich liebe es, frischen Thymian hinzuzufügen, wodurch die Quiche eine umso aromatischere Note erhält. Dies ist nicht nur ein Rezept für mich, sondern ein Erlebnis, das ich gerne mit lieben Menschen teile.

Warum Sie diese Quiche lieben werden
Ein reichhaltiger, umami-geladener Geschmack durch frische Pilze und Lauch
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt als herzhaftes Hauptgericht oder als Snack bei einer Feier

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der frischen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieser Quiche. Verwenden Sie nur hochwertige Champignons, da sie den umami-Geschmack intensivieren. Achten Sie darauf, die Pilze nicht zu lange zu braten, da sie sonst ihre Feuchtigkeit verlieren und die Füllung trocken wird. Lauch bringt eine süße Note, die die erdigen Aromen der Pilze perfekt ausgleicht – schneiden Sie ihn in gleichmäßige Ringe, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Die Wahl von Sahne sorgt in Kombination mit den Eiern für eine cremige Konsistenz, die beim Backen wunderbar aufgeht. Sie können die Sahne auch durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, wenn Sie eine vegane Version zubereiten möchten; verwenden Sie dazu eine Mischung aus Cashewcreme und pflanzlicher Milch für eine ähnliche Konsistenz und Geschmack. Der Käse verleiht der Quiche eine herzhaft-würzige Note – Emmentaler ist ideal, aber auch Gruyère oder sogar eine Veggie-Alternative funktionieren gut.

Küchentechniken für beste Ergebnisse

Beim Vorbacken der Teigkruste ist es wichtig, dass Sie die Kruste gut andrücken, um ein Durchweichen zu verhindern. Das Einstechen mit einer Gabel lässt Dampf entweichen und sorgt dafür, dass die Kruste schön knusprig wird. Achten Sie darauf, die Kruste nicht zu lange vorzubacken, da sie beim weiteren Backen der Quiche ihre endgültige Farbe und den perfekten Biss erhält.

Beim Anbraten des Gemüses sollten Sie die Temperatur im Blick behalten. Mittlere Hitze ist ideal, um die Aromen der Zutaten zur Geltung zu bringen, ohne dass sie anbrennen. Damit das Gemüse gleichmäßig gart, rühren Sie regelmäßig um und lassen Sie es nicht zu lange in der Pfanne, um die frische Textur zu bewahren. Ein guter Hinweis ist es, das Gemüse zu braten, bis es leicht goldbraun und weich, aber noch bissfest ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Pilz-Lauch-Quiche:

Zutaten

1 Fertigteig für Quiche
300g frische Champignons, in Scheiben
1 Stange Lauch, gewaschen und in Ringe geschnitten
3 Eier
200ml Sahne
100g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
1 EL frischer Thymian oder 1 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Etwas Öl zum Anbraten

Zubereitung

So bereiten Sie die Pilz-Lauch-Quiche zu:

Teig vorbereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Fertigteig in eine Quicheform legen und den Rand gut andrücken. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und für 10 Minuten vorbacken.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Lauchringe und die Pilze hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen. Den geriebenen Käse unterrühren und das angebratene Gemüse hinzufügen.

Quiche backen

Die Füllung gleichmäßig auf den vorgebackenen Teig gießen. Die Quiche im Ofen 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest ist.

Servieren

Die Quiche aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. In Stücke schneiden und warm oder kalt genießen.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie die Quiche mit frischem Schnittlauch oder einer Prise Muskatnuss verfeinern.

Variationen der Quiche

Diese Quiche lässt sich wunderbar variieren. Fügen Sie beispielsweise angebratene Paprika oder Spinat hinzu, um zusätzliche Farben und Nährstoffe zu integrieren. Auch gekochter Schinken oder Räucherlachs können die Füllung bereichern und neue Geschmacksrichtungen vorstellen. Für eine schärfere Note können Sie etwas Chili oder Pfeffer hinzufügen, um das Gericht interessanter zu gestalten.

Für eine glutenfreie Variante können Sie den Fertigteig durch einen glutenfreien Teig ersetzen oder sogar eine Gemüsebasis wie Zucchini verwenden, um die Füllung auszupacken. Alternativ können Sie auch eine Quiche ohne Teig zubereiten, indem Sie die Zutaten einfach in einer gefetteten Form backen – sie bleibt so einfacher und leichter.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Quiche kann nach dem Abkühlen im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Sie eignet sich hervorragend für Meal Prepping oder als Resteverwertung – einfach in Stücke schneiden und kalt oder kurz in der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen. Achten Sie darauf, in der Mikrowelle die Quiche schichtweise aufzuwärmen, damit sie nicht zu trocken wird.

Servieren Sie die Quiche mit einem frisch zubereiteten Salat oder einer leichten Vinaigrette, die die Aromen der Füllung ergänzt. Ein knuspriges Baguette oder Ciabatta ist ebenfalls eine großartige Beilage, die das Gericht abrundet und für eine ausgewogene Mahlzeit sorgt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quiche auch vegetarisch zubereiten?

Ja, Sie können den Käse verwenden und das Gemüse nach Belieben variieren. Zucchini oder Paprika passen hervorragend!

→ Wie lange hält sich die Quiche im Kühlschrank?

Die Quiche kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Einfach aufwärmen, bevor Sie servieren.

→ Kann ich die Quiche einfrieren?

Ja, Sie können sie einfrieren. Wickeln Sie die Quiche gut ein und lagern Sie sie im Gefrierfach bis zu 3 Monate.

→ Welcher Käse eignet sich am besten?

Emmentaler ist eine ausgezeichnete Wahl, aber Sie können auch Feta oder Ziegenkäse verwenden für eine etwas andere Geschmacksrichtung.