Rigatoni mit Fenchel und Orange

Name: Rigatoni mit Fenchel und Orange
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Rigatoni; 1 Fenchelknolle; 2 Orangen; 3 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Weltküchen-Highlights

Ich liebe es, mit verschiedenen Aromen zu experimentieren, und diese Rigatoni mit Fenchel und Orange sind ein perfektes Beispiel dafür. Die Kombination aus süßem Fenchel und der frischen Zitrusnote der Orange gibt diesem Gericht eine ganz besondere Note. Die Zubereitung ist einfach und benötigt nicht viel Zeit, sodass ich dieses Rezept auch an hektischen Tagen gerne koche. Außerdem lässt sich das Gericht ganz nach Belieben variieren, indem man gelegentlich auf andere Gemüsesorten zurückgreift.

Erstellt von

Elina Zorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:37:06.149Z

Bei meinem letzten Abendessen mit Freunden wollte ich etwas Außergewöhnliches servieren, und so entschied ich mich für Rigatoni mit Fenchel und Orange. Diese ungewöhnliche Kombination überraschte alle und brachte ein frisches, neues Aroma auf den Tisch. Am meisten hat mich dabei die Balance zwischen der Süße der Orange und der leichten Anisnote des Fenchels begeistert.

Ein kleiner Tipp: Rösten Sie den Fenchel leicht an, bevor Sie ihn mit den Rigatoni vermischen. Dadurch verstärkt sich sein Geschmack und es entsteht eine angenehme Karamellisierung, die das Gericht noch aromatischer macht. Ich kann dieses Rezept kaum erwarten, um es wieder zuzubereiten!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Kombination aus süßem Fenchel und zitrusfrischer Orange
Einfach und schnell zubereitet – ideal für unter der Woche
Perfekt als leichtes Mittagessen oder als elegantes Abendessen

Die Rolle des Fenchels

Fenchel bringt nicht nur einen süßlichen Geschmack und ein angenehmes Aroma in dieses Gericht, sondern wirkt auch verdauungsfördernd. Beim Anbraten entwickelt er eine zarte Karamellnote, die die pasta ideal ergänzt. Achten Sie darauf, den Fenchel gleichmäßig in dünne Scheiben zu schneiden, damit er gleichmäßig gart. Zu dicke Scheiben können in der Pfanne für eine unangenehme Textur sorgen. Eine optimale Garzeit sind etwa 5 bis 7 Minuten, bis der Fenchel weich, aber noch knackig ist.

Sollten Sie keinen Fenchel zur Hand haben, ist auch Zucchini eine großartige Alternative. Sie hat eine ähnliche Textur und nimmt die Aromen der Orange hervorragend auf. Schneiden Sie die Zucchini ebenfalls in dünne Scheiben oder Würfel, und braten Sie diese für ca. 4-5 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind. So erhalten Sie ein ebenso schmackhaftes Ergebnis.

Die Zubereitung der Orangensauce

Das Abrubbeln der Orangenschale ist ein entscheidender Schritt, der den frischen Geschmack der Sauce intensiviert. Die ätherischen Öle in der Schale geben der Kombination aus Fenchel und Orange eine aromatische Basis. Verwenden Sie dabei am besten eine Microplane oder eine feine Reibe, um die Schale gleichmäßig und ohne die bittere weiße Schicht zu entfernen. Der frisch gepresste Orangensaft bringt eine angenehme Säure und verstärkt das Geschmackserlebnis.

Wenn Sie auf der Suche nach einer intensiveren Geschmacksnote sind, können Sie einen Schuss Weißwein hinzufügen, nachdem der Fenchel angedünstet wurde. Lassen Sie ihn einige Minuten einkochen, bevor Sie die orangeschale und den Saft hinzufügen. Dies verstärkt die Komplexität der Sauce und gibt dem Gericht einen zusätzlichen, feinen Umami-Geschmack.

Pasta perfekt zubereiten

Um sicherzustellen, dass die Rigatoni al dente sind, probieren Sie sie einige Minuten vor Ende der Kochzeit. Ideal sind sie, wenn sie außen noch leicht fest und innen schön zart sind. Ein weiterer Tipp: Kochen Sie die Pasta in ausreichend Salzwasser, damit sie Geschmack aufnehmen kann. Eine Faustregel ist, dass das Wasser so salzig wie das Meer sein sollte—also etwa einen Esslöffel Salz pro Liter Wasser.

Achten Sie darauf, die Rigatoni nicht auszuspülen, nachdem Sie sie abgegossen haben. Das Stärken auf der Oberfläche hilft der Sauce, besser an der Pasta zu haften, was zu einem geschmackvolleren Gericht führt. Falls Sie Reste haben, lassen Sie die Pasta abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Einfache Aufwärmoptionen sind die Mikrowelle oder leichtes Anbraten in der Pfanne mit etwas Olivenöl.

Zutaten

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

300 g Rigatoni
1 Fenchelknolle
2 Orangen
3 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Parmesan zum Servieren

Stellen Sie sicher, dass alles frisch ist, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung:

Nudeln kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und kochen Sie die Rigatoni gemäß der Packungsanweisung al dente.

Fenchel vorbereiten

Während die Nudeln kochen, den Fenchel gründlich waschen, das obere Grün abschneiden und die Knolle in dünne Scheiben schneiden.

Dressing zubereiten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und fügen Sie die Knoblauchzehe hinzu, die Sie zuvor fein gehackt haben. Den Fenchel dazugeben und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

Orangen hinzufügen

Die Schalen der Orangen abreiben und den Saft ausdrücken. Fügen Sie beides der Pfanne hinzu und lassen Sie es ein paar Minuten köcheln.

Vermengen

Die gekochten Rigatoni abgießen und in die Pfanne geben. Gut vermengen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Pasta auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Gerichte mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum garnieren.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept bietet viele Möglichkeiten zur Variation. Sie können weitere Gemüsesorten wie Erbsen oder Spinat hinzufügen, die ebenfalls schnell garen und die frische Note unterstützen. Erbsen ergänzen das Gericht durch ihre natürliche Süße, während Spinat eine angenehme Grünkraft hinzufügt. Diese Zutaten können direkt nach dem Fenchel hinzugefügt werden, um in der heißen Pfanne etwas zu garen und sofortige Farbe zu bringen.

Für eine veganisierte Version tauschen Sie den Parmesan gegen Hefeflocken aus, die einen tollen, käsigen Geschmack liefern. Punkten Sie zusätzlich mit gerösteten Nüssen oder Samen, um dem Gericht Knusprigkeit und Textur zu verleihen. Mandeln oder Pinienkerne sind hierfür eine ausgezeichnete Wahl.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Rigatoni in tiefen Tellern, um die Sauce optimal zur Geltung zu bringen. Ein paar frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie obendrauf sorgen nicht nur für ein schönes Aussehen, sondern auch für zusätzlichen Geschmack. Achten Sie darauf, die Kräuter erst unmittelbar vor dem Servieren hinzuzufügen, um ihre Frische und Farbe zu bewahren.

Für eine besondere Note können Sie das Gericht mit einem Schuss hochwertigem Olivenöl oder einem Spritzer Balsamico-Glasur verfeinern. Dies bringt zusätzliche Tiefe und Akzente, die wunderbar mit den Aromen von Fenchel und Orange harmonieren.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Falls Sie Reste haben, verwenden Sie einen luftdichten Behälter, um das Gericht im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufzubewahren. Beim Aufwärmen können Sie einen Hauch von Wasser oder Brühe hinzufügen, um die Sauce zu rehydrieren. Vermeiden Sie es, die Pasta zu überhitzen, um sie nicht matschig zu machen—kurzes, gleichmäßiges Erhitzen reicht aus.

Um die Rigatoni aufzupeppen, können Sie sie in einer Auflaufform mit etwas zusätzlichem Parmesan und Olivenöl überbacken. 10–15 Minuten bei 180°C im vorgeheizten Ofen sorgen für eine köstlich knusprige Kruste und ein neues Geschmackserlebnis aus den Resten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie den Parmesan einfach durch eine vegane Alternative oder lassen Sie ihn weg.

→ Welches Gemüse passt gut dazu?

Neben Fenchel können Sie auch Zucchini oder Paprika verwenden, die das Gericht ebenfalls bereichern.

→ Wie kann ich die Portionsgröße anpassen?

Sie können das Rezept leicht halbieren oder verdoppeln, je nach Bedarf.

→ Kann ich die Rigatoni auch durch eine andere Pastasorte ersetzen?

Ja, jede Pastaform ist geeignet. Experimentieren Sie mit verschiedenen Sorten!