Kartoffelgratin mit Süßkartoffeln

Name: Kartoffelgratin mit Süßkartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 700g Süßkartoffeln; 500g Kartoffeln; 400ml Sahne; 200g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler); 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Esslöffel Butter (für die Form)

Hervorgehoben unter: Hausküche Inspiration

Ich liebe es, mit verschiedenen Variationen von Kartoffelgratin zu experimentieren, und dieser süßkartoffelbasierte Klassiker hat schnell meinen Geschmack erobert. Die Kombination aus der natürlichen Süße der Süßkartoffeln und der Cremigkeit der Sahne ergibt ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Jeder Biss ist zart und schmilzt einfach im Mund, was dieses Gericht perfekt für festliche Abendessen oder gemütliche Familienessen macht. Die Zubereitung ist einfach und macht richtig Spaß - ich kann es kaum erwarten, es jedem meiner Gäste zu servieren!

Erstellt von

Elina Zorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:37:09.357Z

Bei der Zubereitung meines Kartoffelgratins mit Süßkartoffeln habe ich experimentiert, um die perfekte Balance zwischen Süße und herzhaften Aromen zu finden. Die Kombination von frischer Muskatnuss und kräftigem Käse bringt die Aromen wirklich zur Geltung und macht das Ganze zu einem Geschmackserlebnis. Ich empfehle, die Süßkartoffeln dünn zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und zart werden.

Ein kleiner Tipp: Ich habe festgestellt, dass das Schichten der Süßkartoffeln mit etwas Käse zwischen den Schichten für die perfekte Kruste sorgt. Darauf achten, dass die Oberfläche gut mit Käse bedeckt ist, damit sie schön goldbraun wird. So wird jeder Bissen unwiderstehlich!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Die natürliche Süße der Süßkartoffeln ergänzt die cremige Textur des Gratins perfekt.
Eine unwiderstehliche goldbraune Käsekruste, die beim Backen entsteht.
Ein einfaches, aber köstliches Gericht, das sich wunderbar für Gäste eignet.

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der richtigen Süßkartoffeln ist entscheidend für den Geschmack Ihres Gratins. Achten Sie darauf, dass die Süßkartoffeln fest und ohne Druckstellen sind. Mein persönlicher Favorit sind die orangefleischigen Sorten, da sie eine intensivere Süße und eine bessere Textur bieten. Normale Kartoffeln sollten ebenfalls von hoher Qualität sein; mehligkochende Kartoffeln wie die Sorten 'Hokkaido' oder 'Yukon Gold' sind ideal, weil sie beim Backen besonders cremig werden.

Die Sahne spielt eine zentrale Rolle für die Cremigkeit des Gratins. Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie die Sahne durch eine Mischung aus Milch und Creme fraiche ersetzen. So erhalten Sie dennoch eine schöne Konsistenz, wobei der Geschmack leicht verändert wird. Denken Sie daran, dass der Käse nicht nur Geschmack bringt, sondern auch für die charakteristische goldbraune Kruste sorgt – ich empfehle, eine Mischung aus Gruyère und Emmentaler zu verwenden, um eine harmonische Geschmacksbalance zu schaffen.

Ideal schichten für die perfekte Textur

Das richtige Schichten der Kartoffeln in der Auflaufform ist entscheidend für ein gelungenes Gratin. Beginnen Sie mit einer Schicht Süßkartoffeln und folgen Sie mit einer Schicht normaler Kartoffeln. Durch das abwechselnde Schichten entsteht eine interessante Textur und ein harmonischer Geschmack. Achten Sie darauf, die Scheiben gleichmäßig zu verteilen, damit sie gleichmäßig garen. Wenn Sie die Schichten zu dick machen, könnte das Gratin ungleichmäßig durchgaren. Ein Zentimeter Dicke pro Schicht ist ideal.

Verpassen Sie nicht, die Kartoffeln großzügig mit der gewürzten Sahne zu übergießen! Dies stellt sicher, dass jede Scheibe das Aroma aufnimmt und die Cremigkeit optimal entfaltet. Ich empfehle, die Sahne zunächst in einem Messbecher mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Muskatnuss gut durchzumischen, bevor Sie sie gleichmäßig über die Schichten gießen. So verteilen sich die Gewürze gut und jeder Bissen wird geschmackvoll.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten:

700g Süßkartoffeln
500g Kartoffeln
400ml Sahne
200g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler)
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel Butter (für die Form)

Stellen Sie sicher, dass Sie frische Zutaten verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

So bereiten Sie Ihr Kartoffelgratin zu:

Vorbereitung der Kartoffeln

Süßkartoffeln und Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Dies kann am besten mit einer Mandoline erfolgen.

Die Auflaufform vorbereiten

Eine Auflaufform mit Butter einfetten, um ein Ankleben zu verhindern.

Schichten der Kartoffeln

Beginnen Sie, abwechselnd Süßkartoffeln und normale Kartoffeln in die Auflaufform zu schichten. Arbeiten Sie bis zur Oberkante der Form.

Sahne über die Schichten gießen

Die Sahne gleichmäßig über die Kartoffelschichten gießen und mit gehacktem Knoblauch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

Käse hinzufügen und backen

Den geriebenen Käse auf die oberste Schicht streuen und die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 45 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Nach dem Backen etwas abkühlen lassen, dann servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen können Sie auch Zwiebeln oder Speckwürfel zwischen die Schichten geben. Dies verleiht dem Gratin eine herzhaftere Note.

Vorbereitung und Lagerung

Wenn Sie planen, das Gratin im Voraus zuzubereiten, können Sie die geschichteten Kartoffeln bis zu einem Tag vorher in der Auflaufform im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab, um den Kontakt mit Luft zu vermeiden, damit die Bohnen nicht oxidieren. Vor dem Backen sollten Sie die Auflaufform jedoch etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sie eine gleichmäßige Hitze bekommt.

Reste des Gratins können Sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Beim Wiedererwärmen sollten Sie darauf achten, das Gratin bei niedrigerer Temperatur (160 Grad Celsius) erneut zu backen, damit es gleichmäßig warm wird und die Oberfläche nicht verbrennt. Das ist auch eine großartige Möglichkeit, die Kruste wieder knusprig zu machen!

Varianten und Serviervorschläge

Für eine etwas schärfere Note können Sie zum Gratin eine Prise Cayennepfeffer oder etwas frisch gehackte Chili hinzufügen, was wunderbar zu der Süße der Süßkartoffeln passt. Auch Kräuter wie Thymian oder Rosmarin können das Gericht auf eine weitere Ebene heben. Mischen Sie die frischen Kräuter in die Sahne, bevor Sie sie über die Kartoffeln gießen.

Das Kartoffelgratin lässt sich hervorragend mit einem frischen grünen Salat servieren. Ein einfacher Blattsalat mit einem leichten Dressing aus Senf Vinaigrette harmoniert perfekt und sorgt für einen schönen Kontrast zur Cremigkeit des Gratins. Für ein vollständiges Menü können Sie es als Beilage zu einem gebratenen Hähnchen oder einem saftigen Steak genießen - einfach köstlich!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Käsesorten verwenden?

Ja, Sie können alles verwenden, was Ihnen schmeckt, wie Cheddar oder Feta.

→ Ist das Gericht auch für Veganer geeignet?

Für ein veganes Gratin können Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative und den Käse durch Hefeflocken ersetzen.

→ Wie lagere ich die Reste?

Lassen Sie das Gratin abkühlen und bewahren Sie es in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. Es hält sich 2-3 Tage.

→ Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können alle Schritte bis zur Backzeit im Voraus vorbereiten und das Gratin dann backen, wenn es benötigt wird.